Món này lạ quá , chị chưa ăn qua bao giờ. Hình đẹp lắm , nhìn hấp dẩn quá Thụy ơi.
Originally posted by lamcam1:
Bún này lạ quá, chị chưa ăn qua bao giờ. Ngoài trời đang chuẩn bị bão, nhìn tô bún của em thèm chít đi được :D. Cho chị 1 tô ăn chơi với :).
món này là món đặc sản của dân miền tây chị à, em ít thấy ai bán món này trừ khi về mỹ tho hay về sóc trăng mới thấy có bán, món ăn rất thanh và ngon. Ăn 1 lần thấy ngon ngay đó chị, người ta nấu bán ăn ghiền luôn, mình chị bắt chước làm theo nên không giống 100% được , cái vị ăn cũng tạm ổn, nhưng ko đặc sắc như bí quyết riêng của họ, em cũng hỏi học mà họ ứ chỉ 🙂
(trinh04) chi oi em ko hieu cho lam tuong do chi,chi noi bo tuong goi cuon vao co phai la tuong an pho minh che bien thanh tuong an goi cuon roi bo vao phan tuong hot ko chi?hay la bo tuong an pho vao.em thich mon bun nay lam,1chi ban tung nau em an nhung to bun nhin ko hap dan bang chi
(hoangthuy76) đúng rồi em , em làm tương ăn phở thành tương gỏi cuốn theo ct của chị đó, vì tương gỏi cuốn ct của chị có dùng ketchup, sau đó mới pha chung với tương hôt, nhưng muốn ngon thơm thì tương gỏi cuốn phải cũ :), hôm nao em làm gỏi cuốn ăn đi, ăn xong qua ngày sau hãy ăn món này. :), cái tương ăn gỏi cuốn để lâu vài ngày làm cho dậy mùi thơm của món này đó em cộng thêm tương hột.
(umi987) Món này nhìn ngon c nhỉ, e chưa được ăn bao giờ á. Cho e xin ct của c đem về để dành hôm nào làm c nhé. Mà c tự làm tương hột í ah? K biết tương hột c dùng là loại nào, e ở ngoài Bắc biết mỗi tương Bần thôi c ah 😀
Món này nhìn ngon c nhỉ, e chưa được ăn bao giờ á. Cho e xin ct của c đem về để dành hôm nào làm c nhé. Mà c tự làm tương hột í ah? K biết tương hột c dùng là loại nào, e ở ngoài Bắc biết mỗi tương Bần thôi c ah 😀
tương hột chị làm bằng đậu nành em à, nhưng làm vẫn còn hên xui lắm, có lần thì rất ngon có lần thì dỡ tệ, chưa rút ra được kinh nghiệm làm 10 lần như 1 nên chị chưa dám post công thức
Món này nhìn ngon c nhỉ, e chưa được ăn bao giờ á. Cho e xin ct của c đem về để dành hôm nào làm c nhé. Mà c tự làm tương hột í ah? K biết tương hột c dùng là loại nào, e ở ngoài Bắc biết mỗi tương Bần thôi c ah 😀
tương hột chị làm bằng đậu nành em à, nhưng làm vẫn còn hên xui lắm, có lần thì rất ngon có lần thì dỡ tệ, chưa rút ra được kinh nghiệm làm 10 lần như 1 nên chị chưa dám post công thức
Hôm nào c làm tương ra ct chuẩn thì c post nha c, cho e đu dây theo 🙂
(muahausa) bún gỏi già và bún suông khác nhau hả chi,nhà chồng em rất mê món bún suông,có bà bán ở chợ Bến Thành rất ngon đó chị,chị có thử lần nào chưa,ở đó cũng bán bún gỏi già nữa mà em chưa có thử ăn lần nào,để em học nấu bún này từ c.Bún suông em nấu thử rồi,hơi giống giống ăn đở thèm thôi à c,nhưng vui vì mẹ chồng và chồng thích.,bún suông thì phải có mắm ruốc xào ,chứ o nhue bún gỏi già là có tương hột.em phải học cách làm tương hột từ c rồi,chị có chỉ cách làm tương hột o?
Chào Em , cho tôi thành friend của Em nhé .Thấy Em nấu ăn cũng giỏi nên cũng muốn khen ngợi Em thật tình và thấy rằng Em đang lúng túng với món Gỏi dà ( dà:tức là lua ,là luà vào miệng )nên xin có chút "mách nhỏ" để Em cùng các bạn trẻ có món bún ngon để ăn … thế thôi . Hồi xưa người ta gọi Gỏi dà chứ khg ai goị Bún Goỉ dà . Đúng là món này xuất phát từ đồng quê Miền Tây . Thập niên 50-60 mỗi lần ở vườn quê họ "tát đià" là cá tôm nhiều lắm cho nên … Trưa thì Gỏỉ Cuốn Chiêù thì Gỏi dà Tất cả các nguyên liệu của món Gỏi cuốn làm thành món Gỏi dà . Nước lèo luộc thịt ba rọi , thịt đuì và tôm tép cho món Gỏi cuốn buổi trưa được giử lại đến chiều thì thêm vào : – 1 trái dừa Xiêm (nước dừa này ngọt) – nước dừa của 1 trái dừa khô (nước này khg ngọt) – Và nước sôi ( dùng trái dừa để đong ) Tuỳ theo sự it nhiều của các phần ăn mà gia giãm thêm cho nồi nước lèo nhiều / it . Nồi nước lèo ngọt nhẹ,nhưng phải đậm đà mùi thơm của tôm thịt luộc là đạt yêu cầu . * Không có nước d̀ưa xiêm thì d̀ung : 1 cup nước sôi + 2 mg̃ café đường quậy cho tan đường trong chén rồi mới nêm vào nồi nước lèo . Cứ vậy mà nêm cho đến khi nước lèo có vị ngọt nhẹ thì ngưng. Khg nêm thêm bất cứ thứ gì vào nồi nước lèo này cả . * Không Nêm Me hoặc Tương hột vào nồi nước lèo này. Nồi nước lèo hoàn tất : giử nóng trên bếp . * Hồi xưa người ta khg có tương đen ăn phở làm sẳn như bây giờ nên họ dùng tương hột bầm nhuyễn ra xào với tỏi bầm cho thơm sau đó them vào chút nước dừa tươi và đường thẻ : nêm theo khẩu vị của từng gia đình để có món tương ăn Gỏi cuốn . Tất cả mọi nguyên liệu dùng cho Gỏi cuốn thì sửa soạn lại một chút : – Salad + rau sống ( rau thơm ) xắt nhỏ ra . – gía sống (ai ăn gía trụng thì trụng riêng). – Hẹ xắt khúc (khg thể thiếu Hẹ trong món này) – Thêm vào RAU OM (dùng cho món canh chua ):cắt khúc . Có thể thêm vào rổ rau : bặ́p chuối bào mỏng . (ở quê ở vườn khg ăn rau muống bào đâu nghe …đừng có "dị hụ" mà đơm them rau muống bào …người ta cười cho mà chết …la la la ! * Món rau " chủ lực " cho món Gỏi dà này chính là Rau Om , Húng cây ,Gía sống , Bắp chuối bào thật nhuyễn . Xong phần rau . Gia vị cho tô Gỏi dà : – Tương ăn Gỏi cuốn (chiều nấu cho đặc lại chút ) – Đậu phộng rang giã vừa – 1 chén ớt tỏi bầm thật nhuyễn ( tỏi bầm it thôi) – 1 chén Me chín dầm ra để sẳn . * ai muốn chua đến đâu thì NÊM ME VÀO TÔ cho vừa khẩu vị Me chín KHG PHẢI NÊM VÀO NỒI NƯỚC LÈO . Me khi nêm vào tô bún sẽ có " muì me " Và một thứ khác làm đậm đà thêm cho món Gỏi dà đó là: – 1 chén xác dừa nạo từ trái dưà khô Nhưng chỉ lấy phần trắng : bầm nhỏ. Tr̀inh bày tô Gỏi dà : – Xếp bún vô tô – để tôm thịt lên – CHAN NƯỚC LÈO NÓNG HỔI VÔ – Nêm gia vị vào tô : mỗi thứ một chút … – Thêm 1 dĩa rau …vài trái ớt cay … Xong ! Ai muốn thêm tương ,thêm me , thêm ớt , đậu phộng , xác dừa … xin cứ tự nhiên . Bún Suông cũng y như vầy nhưng có thêm Suông (thay thế cho tôm , tép ) – thịt ba rọi thay thế bằng thịt giò heo nạc . ( dùng xương giò heo nấu nước lèo KHÔNG DÙNG các loại xương khác nước lèo sẽ bị chua và khg thơm . Miếng giò heo nạc cột dây cho chặt thả vào nồi nước lèo luộc chung : dùng đủa xiên ngang cục giò mà trơn tru là chín để thêm 5'-10'rồi vớt ra : rửa sạch ,lau khô ,bỏ hộp đậy kín nắp . Giò thật nguội mới cắt bỏ dây cột và xắt thì giò mềm mà vẫn dài .) – thêm cả chén Mắm ruốc xào sả + tương ăn gỏi cuốn xào cả 2 thứ cho sệt lại nêm nếm cho vừa miệng để vào chén nhỏ : thêm ớt bầm cùng với nước me dầm để chấm Suông …. Chỉ thế thôi ! Mong tất cả các bạn cùng thích món Goỉ Dà này .
cám ơn chị đã giải thích cặn kẻ, thanks chị nhiều lắm, em học thêm đựoc nhiều điều bổ ít
(miniminou) Món này lạ quá , chị chưa ăn qua bao giờ. Hình đẹp lắm , nhìn hấp dẩn quá Thụy ơi.
(lamcam1) Bún này lạ quá, chị chưa ăn qua bao giờ. Ngoài trời đang chuẩn bị bão, nhìn tô bún của em thèm chít đi được :D. Cho chị 1 tô ăn chơi với :).
(hoangthuy76) Originally posted by lamcam1:
em mời chị tô to nhé, ngon lắm chị à, cay cay chua chua, thơm mùi tôm và mùi tương hột
(hoangthuy76) Originally posted by miniminou:
Originally posted by lamcam1:
món này là món đặc sản của dân miền tây chị à, em ít thấy ai bán món này trừ khi về mỹ tho hay về sóc trăng mới thấy có bán, món ăn rất thanh và ngon. Ăn 1 lần thấy ngon ngay đó chị, người ta nấu bán ăn ghiền luôn, mình chị bắt chước làm theo nên không giống 100% được , cái vị ăn cũng tạm ổn, nhưng ko đặc sắc như bí quyết riêng của họ, em cũng hỏi học mà họ ứ chỉ 🙂
(trinh04) chi oi em ko hieu cho lam tuong do chi,chi noi bo tuong goi cuon vao co phai la tuong an pho minh che bien thanh tuong an goi cuon roi bo vao phan tuong hot ko chi?hay la bo tuong an pho vao.em thich mon bun nay lam,1chi ban tung nau em an nhung to bun nhin ko hap dan bang chi
(hoangthuy76) đúng rồi em , em làm tương ăn phở thành tương gỏi cuốn theo ct của chị đó, vì tương gỏi cuốn ct của chị có dùng ketchup, sau đó mới pha chung với tương hôt, nhưng muốn ngon thơm thì tương gỏi cuốn phải cũ :), hôm nao em làm gỏi cuốn ăn đi, ăn xong qua ngày sau hãy ăn món này. :), cái tương ăn gỏi cuốn để lâu vài ngày làm cho dậy mùi thơm của món này đó em cộng thêm tương hột.
(umi987) Món này nhìn ngon c nhỉ, e chưa được ăn bao giờ á. Cho e xin ct của c đem về để dành hôm nào làm c nhé. Mà c tự làm tương hột í ah? K biết tương hột c dùng là loại nào, e ở ngoài Bắc biết mỗi tương Bần thôi c ah 😀
(thyhuynh) Chồng em dân Mỹ Tho đó chị, cho em bỏ túi món này nha chị. Mai cuối tuần đi chợ em mua đủ đồ nghề về nấu cho chồng ăn liền. 😀
(hoangthuy76) Originally posted by thyhuynh:
Bà đẻ này giỏi nhỉ, ráng lên
(hoangthuy76) Originally posted by umi987:
tương hột chị làm bằng đậu nành em à, nhưng làm vẫn còn hên xui lắm, có lần thì rất ngon có lần thì dỡ tệ, chưa rút ra được kinh nghiệm làm 10 lần như 1 nên chị chưa dám post công thức
(huynhdieplan) Chị ơi, em cũng ở Mỹ Tho mà không hề biết chỗ bán món này. Chị nhớ đã ăn ở quán nào không?
(umi987) Originally posted by hoangthuy76:
Hôm nào c làm tương ra ct chuẩn thì c post nha c, cho e đu dây theo 🙂
(muahausa) bún gỏi già và bún suông khác nhau hả chi,nhà chồng em rất mê món bún suông,có bà bán ở chợ Bến Thành rất ngon đó chị,chị có thử lần nào chưa,ở đó cũng bán bún gỏi già nữa mà em chưa có thử ăn lần nào,để em học nấu bún này từ c.Bún suông em nấu thử rồi,hơi giống giống ăn đở thèm thôi à c,nhưng vui vì mẹ chồng và chồng thích.,bún suông thì phải có mắm ruốc xào ,chứ o nhue bún gỏi già là có tương hột.em phải học cách làm tương hột từ c rồi,chị có chỉ cách làm tương hột o?
(muahausa) sao up hình cho chị coi bún suông hả c,em chụp hình khi ăn bún ở chợ Bến Thànnh
(muahausa) bún suông nè chị Thụy
(hoangthuy76) Originally posted by muahausa:
chị cũng hay ăn bún suông, thích nhất là suông phải dai và mềm 🙂
(mmemedot) Chào Em , cho tôi thành friend của Em nhé .Thấy Em nấu ăn cũng giỏi nên cũng muốn khen ngợi Em thật tình và thấy rằng Em đang lúng túng với món Gỏi dà ( dà:tức là lua ,là luà vào miệng )nên xin có chút "mách nhỏ" để Em cùng các bạn trẻ có món bún ngon để ăn … thế thôi . Hồi xưa người ta gọi Gỏi dà chứ khg ai goị Bún Goỉ dà . Đúng là món này xuất phát từ đồng quê Miền Tây . Thập niên 50-60 mỗi lần ở vườn quê họ "tát đià" là cá tôm nhiều lắm cho nên … Trưa thì Gỏỉ Cuốn Chiêù thì Gỏi dà Tất cả các nguyên liệu của món Gỏi cuốn làm thành món Gỏi dà . Nước lèo luộc thịt ba rọi , thịt đuì và tôm tép cho món Gỏi cuốn buổi trưa được giử lại đến chiều thì thêm vào : – 1 trái dừa Xiêm (nước dừa này ngọt) – nước dừa của 1 trái dừa khô (nước này khg ngọt) – Và nước sôi ( dùng trái dừa để đong ) Tuỳ theo sự it nhiều của các phần ăn mà gia giãm thêm cho nồi nước lèo nhiều / it . Nồi nước lèo ngọt nhẹ,nhưng phải đậm đà mùi thơm của tôm thịt luộc là đạt yêu cầu . * Không có nước d̀ưa xiêm thì d̀ung : 1 cup nước sôi + 2 mg̃ café đường quậy cho tan đường trong chén rồi mới nêm vào nồi nước lèo . Cứ vậy mà nêm cho đến khi nước lèo có vị ngọt nhẹ thì ngưng. Khg nêm thêm bất cứ thứ gì vào nồi nước lèo này cả . * Không Nêm Me hoặc Tương hột vào nồi nước lèo này. Nồi nước lèo hoàn tất : giử nóng trên bếp . * Hồi xưa người ta khg có tương đen ăn phở làm sẳn như bây giờ nên họ dùng tương hột bầm nhuyễn ra xào với tỏi bầm cho thơm sau đó them vào chút nước dừa tươi và đường thẻ : nêm theo khẩu vị của từng gia đình để có món tương ăn Gỏi cuốn . Tất cả mọi nguyên liệu dùng cho Gỏi cuốn thì sửa soạn lại một chút : – Salad + rau sống ( rau thơm ) xắt nhỏ ra . – gía sống (ai ăn gía trụng thì trụng riêng). – Hẹ xắt khúc (khg thể thiếu Hẹ trong món này) – Thêm vào RAU OM (dùng cho món canh chua ):cắt khúc . Có thể thêm vào rổ rau : bặ́p chuối bào mỏng . (ở quê ở vườn khg ăn rau muống bào đâu nghe …đừng có "dị hụ" mà đơm them rau muống bào …người ta cười cho mà chết …la la la ! * Món rau " chủ lực " cho món Gỏi dà này chính là Rau Om , Húng cây ,Gía sống , Bắp chuối bào thật nhuyễn . Xong phần rau . Gia vị cho tô Gỏi dà : – Tương ăn Gỏi cuốn (chiều nấu cho đặc lại chút ) – Đậu phộng rang giã vừa – 1 chén ớt tỏi bầm thật nhuyễn ( tỏi bầm it thôi) – 1 chén Me chín dầm ra để sẳn . * ai muốn chua đến đâu thì NÊM ME VÀO TÔ cho vừa khẩu vị Me chín KHG PHẢI NÊM VÀO NỒI NƯỚC LÈO . Me khi nêm vào tô bún sẽ có " muì me " Và một thứ khác làm đậm đà thêm cho món Gỏi dà đó là: – 1 chén xác dừa nạo từ trái dưà khô Nhưng chỉ lấy phần trắng : bầm nhỏ. Tr̀inh bày tô Gỏi dà : – Xếp bún vô tô – để tôm thịt lên – CHAN NƯỚC LÈO NÓNG HỔI VÔ – Nêm gia vị vào tô : mỗi thứ một chút … – Thêm 1 dĩa rau …vài trái ớt cay … Xong ! Ai muốn thêm tương ,thêm me , thêm ớt , đậu phộng , xác dừa … xin cứ tự nhiên . Bún Suông cũng y như vầy nhưng có thêm Suông (thay thế cho tôm , tép ) – thịt ba rọi thay thế bằng thịt giò heo nạc . ( dùng xương giò heo nấu nước lèo KHÔNG DÙNG các loại xương khác nước lèo sẽ bị chua và khg thơm . Miếng giò heo nạc cột dây cho chặt thả vào nồi nước lèo luộc chung : dùng đủa xiên ngang cục giò mà trơn tru là chín để thêm 5'-10'rồi vớt ra : rửa sạch ,lau khô ,bỏ hộp đậy kín nắp . Giò thật nguội mới cắt bỏ dây cột và xắt thì giò mềm mà vẫn dài .) – thêm cả chén Mắm ruốc xào sả + tương ăn gỏi cuốn xào cả 2 thứ cho sệt lại nêm nếm cho vừa miệng để vào chén nhỏ : thêm ớt bầm cùng với nước me dầm để chấm Suông …. Chỉ thế thôi ! Mong tất cả các bạn cùng thích món Goỉ Dà này .
(hoangthuy76) Originally posted by mmemedot:
cám ơn chị đã giải thích cặn kẻ, thanks chị nhiều lắm, em học thêm đựoc nhiều điều bổ ít
(yennip) Mon nay minh hay an o cho Saigon. Rat la ngon. Hom nao se thu nau. Cam on tat ca cac chi nhieu lam!