Mứt Chuối!!!

mổi lần tết thấy bà nội làm món mứt này ,mình thì chỉ thích ăn lúc mới cắt còn những chổ vụn vụn mình cứ bóc bỏ miệng ríu rít nói cám ơn nội  luôn miệng .Nhưng mình o thích học món mứt này vì thấy sao cực quá đi ,nhất là lúc sên gì mà lâu đợi hoài hỏi hoài mà cũng chưa có ăn.Giờ qua xứ người làm sao có được những ngày lẻo đẻo theo nội để có miếng mứt ăn dù khi ăn thì cứ nhăn mặt vì có gừng nhưng lại thích.Muốn ăn thì phải vô bếp thôi ,ai chài ơi chuẩn bị thì nhanh mà sên và gói kẹo lâu quá à ,Mình làm hết bao nhiêu chuyện mà chảo mứt chuối chưa thèm đổi màu cứ lỏng le,làm lâu thiệt nhưng xong rồi thì cắn 1 miếng nó đã cơn thèm gì đâu.Ăn món kẹo chuối tươi thiệt là ngon và giờ mới biết thương người làm kẹo chuối ..là mình thương mình lắm á .

*Nguyên liệu:

- 1 kg chuối sứ đã lột vỏ( hoặc loại chuối nào mình có)

- 100g gừng đã bào sợi (hoặc 150 g gừng nếu thích gừng nhiều)

- 1 trái cam,gọt vỏ bỏ để vắt lấy nước o bị đắng

- 700g đường.     ( Tỉ lệ 1:1 1 kg chuối 1 kg đường ,mình cho có 700g vì o muốn ngọt quá)

- 1 trái thơm nhỏ bằm hơi nhuyễn

- đậu phộng rang nhiều ít tuỳ mình ,nhiều thì mỏi miệng á

- mè rang nhiều ít tuỳ mình 

- 1 muỗng cà phê muối 

- 2 muỗng canh mạch nha

- dầu ăn

- nylon để gói kẹo ,mình dùng miếng bọc thức ăn

** Cách làm:

-Chuối dùng lưỡi dao nạo nhuyễn,hay bóp ,xay nhuyễn tuỳ mình 

Lấy cái chảo chống dính cho chuối nạo nhuyễn,cho gừng sợi,vắt trái cam lấy nước,thơm bằm ,đường ,muối

vào trộn đều để tan đường cho lên bếp sên đến khi thấy màu chuối đổi màu ,đảo hơi nặng tay thì cho đậu phộng rang + mạch nha vào trộn đều lên,nhắc xuống

- nhớ là vừa thôi o để sánh nặng tay quá ,o thôi khi kẹo nguội là khỏi cắt và nhai o nổi nha

-làm sao để biết được hay chưa,bằng cách lấy 1 ít chuối đang sên ra ngoài để cho nó nguội ,xem độ dẻo cứng vừa ý chưa thì mình sên nữa hay dừng lại 

- chuẩn  bị sẵn cái mâm tròn hay vuông có lót nylon, để o dính nylon thì thoa dầu khắp miếng nylon  rồi rãi mè ,cho chuối vào dàn đều,đè chuối cho phẳng mặt ,rồi lại rãi mè đều khắp mặt chuối sau đó để hơi nguội 

-Đợi  nguội  bớt thì dùng dao ( có thoa dầu ăn vào dao để cắt kẹo cho đẹp)

sẽ dể cắt kẹo hơn là để kẹo nguội hẵng ,cắt ra thành các cây dài rồi cắt ngắn lại,1 cục vuông vứt hay dài nhỏ  tuỳ mình thích hén,gói nylon lại,quấn chặt 2 đầu ,nhớ để vào ngăn mát tủ lạnh khi ăn o kịp vì mình làm o chất gì bảo quãng hết,cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần . Trước khi ăn lấy ra cho kẹo mềm xíu rồi ăn nghen.

- Chúc thành công!!! 

Năm nay 2023 mình làm với chuối sứ đã phơi khô để rút ngắn thời gian sên mứt lại 

Mứt chuối bếp nhỏ vui

-1kg 200 chuối khô -

-500 g đường

-500 g thơm bằm nhỏ

-50 -100 g gừng cắt sợi (gừng nhiều hay ít tùy)

-300 g đậu phộng rang

-100 g mè rang

-1/2 mcf muối 

-2 gói bột dừa

-2 mc mạch nha

Để làm món này thì chuẩn bị chuối trước ha bếp nhỏ vui

Ép chuối cho dẹp ra rồi phơi nắng ,phơi chỉ khô dẻo thôi cờ 2 ngày nếu nắng gắt

Đường tùy khẩu vị mình vì do chuối ngọt hay thơm chua ngọt nữa

- chuối khô cắt nhỏ ,càng nhỏ càng tốt để sên cho nhanh ,mà nặng tay nha vì chuối dẻo cắt mỏi tay lắm Á

cho tấc cả trộn chung với nhau (trừ mạch nha) cho tan đường,rồi cho lên bếp sên lửa o lớn o nhỏ

Đến khi thấy nặng tay thì cho mạch nha ,đậu phộng vào ,đảo cho đều là nhắc xuống. Chuẩn bị sẵn khuôn ,lót giấy nến hoặc nylon có quét lớp dầu ,rãi mè lên trên mặt  .Khi chuối sên xong thì cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn Ép mỏng dàn điều ra,dùng tay hay vật nặng ép mạnh xuống để mứt được dẻo

Để nguội thì cắt miếng vừa ăn tùy hình dạng mình thích. 

Gói kẹo bằng giấy kiếng hay chỉ là food wraps.

chúc mọi người thành công với món mứt chuối ngày Tết nha