Bánh trung thu đậu xanh là bánh ngày nhỏ mẹ mua cho mình ăn và cũng chỉ biết ăn bánh đậu xanh o biết các loại khác,mà ngày nhỏ mình nhớ là chỉ có đậu xanh và thập cẩm ,thập cẩm mắc nên mẹ o mua mà mua cũng o chịu ăn nói dở,giờ mình biết làm bánh thì thấy nhân thập cẩm là loại nhân mắc tiền nhất vì lắc nhắc đủ thứ.Giờ đến các con mình o thích ăn đậu xanh luôn,nhưng bánh trung thu khoai môn thì các con chịu lắm ..mà cái nhân khoai môn này sên lâu ơi là lâu nhưng con thích thì mẹ phải làm .

Nguyên liệu:

- 1 kg 200g khoai môn đã gọt vỏ rửa sạch cắt nhỏ cho mau chín,nấu chín 

-100 g đậu xanh ngâm mềm nấu chín xây nhuyễn

- 500g đường

-150 g dầu

-70 g bột mì

-Bột mì và dầu quậy cho tan bột hoà quyện

Cho khoai môn ,đậu xanh và đường xay nhuyễn.Lược qua ray khi đổ vào chảo cho mịn

Cho vào chảo sên lửa lớn lúc đầu,khi thấy khoai đã sệt rút nước bởt thì cho từ từ hổn hợp dầu vào quậy cho đều hoà quyện ,hạ nhỏ lửa sên từ từ đến khi thấy hổn hợp đồng nhất o còn dính chảo,và bắt 1  cục vo tròn thấy nó đứng yên o chảy xệ là nhân đã được

-Nhân khoai môn sên rất lâu từ 1 tiếng đến 2 tiếng tuỳ lượng nhân mình dùng,vì nhân khoai môn dể bị  phồng chảy o đứng bánh nên cần sên kỹ .

-để nguội ,cân nhân 

Cách làm vỏ :

-215 g nước đường

-180 g bột mì đa dụng 

-100 g bột flour cake

-75 g dầu 

-1 mcf nước tro tàu

- 1 -2 giọt nước màu dừa

ray 2 loại bột cho mịn , tạo 1 lổ trống ở giữa.

Cho vào đường, dầu ăn, nước tro tàu ,nước màu vào tô quậy đều

sau đó cho từ từ vào bột trộn ,o cần trộn cho bột thấm hết nước đường,còn 1 ít bột khô trên mặt là bột đã được,thao tác nhanh,nhớ là o cần bột thấm hết đường ,chỉ cần quậy bột 1-2 vòng là xong,để bột nghĩ 10 phút,cứ để bột vậy o cần đậy lại gì hết ,trong 10 phút bột nghĩ thì đi chuẩn bị dụng cụ làm là quay lại làm được rồi

Cho ít bột áo vào khay cho khối bột vào ,ngắt & cân bột,bột chỉ cầm nắm lại được o dính tay .

 - Cân bột,cán bột tròn vừa lớn hơn nhân chừng 1 cm là vừa đẹp để bao nhân,cho nhân vào bọc ,vừa lận cho bột lên bao nhân và miết bột cho dính vào nhân,rồi lại vo tròn cục bột cho bột áo chặt vào nhân.

-Áo bột vào khuôn

- Cho bột vào khuôn đóng thành bánh.

-Để đóng bánh cho sắc nét đẹp thì khi đóng bánh phải có thế,để lực đủ mạnh ,thì khi đóng bánh ra hoa văn mới rỏ nét.

- Đặt bánh vào khay có lót giấy nến ,dùng tăm xăm 2 -4 lỗ vào bánh tuỳ  thích xăm chỗ nào cũng được,chọn các kẻ để xăm cho không ai nhìn thấy bánh có lỗ, cách xăm này làm cho bánh khi nướng không bị nức mặt và bánh nở đều.

Mở lò 400*F cho nóng trước 10 phút

Sau khi xăm bánh xong  ,cho khay bánh vào ngăn thứ 2 tính từ dưới lên.

- Nướng 12 phút khi thấy bánh trở đục là được

-Lấy bánh ra xịt nước khắp mặt bánh,để bánh nghĩ 15 phút

-Cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút

-Lấy khay bánh ra quét mặt bánh rồi cho vào nướng thêm 5 phút nữa.

với hổn hợp trét mặt là 1 trứng + 1 mcf dầu mè + 1 giọt nước màu,quậy tan,lược qua ray cho hết lợn cợn

Lưu ý:

-Chỉ quét vào những hoa văn to,hoa văn nhỏ  o nên quét vì dể làm mất hoa văn,và chỉ quét 1 lần o quét qua lại,nếu thấy nhiều hổn hợp trứng trên mặt thì lấy giấy thấm cây cọ rồi quét cọ  ko qua lại cho trứng sạch o dư ra các rảnh của hoa văn giúp bánh đẹp hơn sau khi nướng

-Bánh nướng xong cho bánh ra rạck để bánh thật nguội .Bánh đạt là bánh mới lấy ra khỏi lò vỏ bánh sẽ mềm ,để nguội thì vỏ sẽ cứng lại,3 ngày sau bột bánh sẽ ngấu dầu  vỏ bánh mềm lại ăn sẽ ngon hơn.Nếu khi lấy bánh ra mà vỏ bánh cứng là bột hư rồi,mấy ngày sau bột bánh sẽ cứng ngắt ăn o ngon

Nhân khoai sên ngon dẻo vừa phải, mịn ,o quá mềm o cứng là đạt .Khi có được vỏ bánh trộn đúng giờ đủ độ bột thì bánh sẽ ngon ko bị phù chân,hay chảy sệ. Để có được những yếu tố trên thì cần làm nhiều lần ,để biết đc nhân đã được chưa bột như thế có OK o?là tuỳ vào kinh nghiệm rút ra từ những lần thất bại .Nhân khoai môn ngon hơn nhân đậu xanh nên hy vọng chị em cũng sẽ làm được cái bánh nướng khoai môn ngon cho cả nhà thưởng thức nha.