Chả lụa là món ăn mà mình ứ thích nhưng chồng và Thiên Na thì lại vô cùng thích thú, Lần này làm chả thì bé Thiên lau lá và tự gói chả, mình làm 5 lb thịt ra được 6 cây chả và 2 hộp mọc, mai nhà mình có bún mọc nhé. Thiên rất mê chả nên khi mẹ cho cùng làm chả chàng ta rất thích thú và tự gói chả luôn, chả hôm nay bị rất nhiều bọt khí vì con còn bé nên chưa có quen tay, nhưng mình vẫn để con làm hết các công đoạn gói chả cho dù thành phẩm không đẹp mắt nhưng vẫn do chính tay con trai gói, đối với mình nó đẹp vô cùng :)

Với thành phẩm bị nhiều lỗ khí như thế này là do bạn gói không chặt tay, bạn lăn chả không kỹ để xẹp ra hết bọt khí.

Nguyện liệu :

- 1 lb thịt heo tươi xay sẳn

- 5 muỗng nước đá lạnh

- 5 muỗng dầu ăn

- 3 muỗng nước mắm

- 2 muỗng đường

- 1 muỗng cà phê bột bắp

- 1/4 gói bột nổi alsa

Các nguyên liệu trên đong bằng muỗng nhựa , 1 muỗng = 8 gr

Cách Làm :

- Đong tất cả các nguyên liệu trên vào tô trộn thật đều sau đó cho thịt vào đảo đều tay, công đoạn này làm chả lụa hay

chả chiên đều giống nhau.

- Cho thịt vào tủ lạnh ngăn đá 8 tiếng thấy thịt hơi đông đá là được , thịt lúc này sực sực đá. ( công đoạn này cũng giống cách làm chả chiên)

- Cho thịt vào máy xay , xay khoảng 2 phút cho thịt thật mịn và dai dẻo.

- 1 lớp giấy, 1 lớp nilong, sau cùng là lớp lá chuối . Cho thịt lên lớp lá chuối gói lại , gấp 2 mép sau đó cuộn tròn như gói trả giò , lúc này nhớ lăn thật kỹ cho thịt xẹp hết bọt khí. Sau cùng là bọc lớp giấy bạc để giữ hình dạng chả khi hấp.

- Bắt xửng lên bếp từ nước nguội cho chả vào hấp khoảng 20 phút, cách kiểm tra chả chín bằng cách quăng chả xuống sàn thấy chả tưng như quả banh là chả đã chín.

- Lấy chả ra để nguội .

Chả lụa thấy khó nhưng lại rất dễ bạn không cần phải quết chả chỉ cần xay chả là chả đã rất dai và dòn, công đoạn quan trọng nhất là đảo chả là quan trọng nhất, bạn đảo cho chả thật mềm và thật dẻo, thịt tươi mua từ chợ về ướp liền là chả sẽ rất dai và dòn không cần qua công đoạn quết.