• Maria H posted Cách làm cheese Mascarpon 10 years, 1 month ago

    CÁCH LÀM CHEESE MASCARPON

    • (nhatrangln) Chúc mừng chị đã khỏe . :love: Em sẽ làm mascarpone theo công thức chi cho để làm Tiramisu . Cám ơn chị . Nhưng chị cho em hỏi là chị dùng loại nhiệt kế nào để đo vậy ? Loại có bọc thủy tinh ở ngoài hay loại có cây bằng INOX dài dùng để đo candy… hay loại bằng điện tử ? theo chị thì loại nào chính xac và tốt ? Lúc trước em có loại boc thủy tinh ở ngoài nhưng không biết vì sao cái đầu nó bị bể khiển lần đó tay em bị chảy máu quá . Mà loại cây dài thì lần đầu nhúng vào để đo em thấy cái kim nó còn chạy nhưng mấy lần sau thì nó chạy yếu đi . Sau dó em có cảm tưởng nó đứng yên luôn . Vì vậy em muốn xin ý kiến chị để sắm cái khác cho tốt hơn . Thanks chị . Chúc chị nhiều sức khỏe .

    • (loidiep) Em dùng loại có bọc thủy tinh ở đầu , nhỏ thôi là được rồi loại nầy ở đây rất rẻ đồ CHINA có 1 đồng 1 cái mà thôi chị mua mấy cái luôn ,nhưng không thấy bị bể gì cả,chị dùng để làm ya-ua và làm cheese đó ,có khi chị đi lại thấy mua nữa con gái lắc đầu hỏi sao hộc tủ nào mẹ cũng để 1 cái vậy ,chị nói tiên đâu đo nấy đó mà hì hì hì. Còn cái lớn chị dùng để gắn vào gà tây hay thịt bò miếng lớn khi đút lò mà thôi,cũng bền bỉ chưa thấy hư, tiện nhất là dùng cái nhỏ không tốn chổ cất gì mấy.

    • (nhatrangln) Cám ơn chị . Em sẽ mua loại giống chị chỉ . Chị ơi , mình nướng bánh ở cùng nhiệt độ và cùng thời gian nhưng với lò có điện 110 và lò 220 . Vậy có ảnh hưởng tới thành phẩm không chị ? Nhiều khi em nướng ổ bánh nhỏ chỉ có 3 trứng nên em hay nướng bằng oven nhỏ ( loại này dùng điện 110 ) .Nhưng em thấy giống như bánh chín non lửa .Em nướng bằng Oven lớn của bếp ( 220 ) thì em thấy bánh của em nở cao và xốp hơn nên em nghĩ là có ảnh hưởng . Không biết em suy nghĩ có đúng không hay tại lần đó em đánh chưa tới chị nhỉ .Chúc chị một ngày cuối tuần vui vẻ bên gia đình .

    • (loidiep) :yes: :heart: Nếu em dùng lò điện lớn là tốt lắm em, em thấy chị nướng không lần nào bị xẹp cả , em nhớ 40 -45 phút đầu không mở lò ra xem bánh mà chỉ nhìn thru window mà thôi, cái nầy ảnh hưởng đến sự xẹp của bánh vì lò thay đổi nhiệt độ ,đúng thời gian mới trở bánh trong xoay ra ngoài và xuống nhiệt độ nướng tiếp 10-15 hoặc 20 phút nữa tùy lò của mình và sau 2 tiếng đồng hồ nghĩa là úp xuống 1 giờ ,nạy bánh cho nguội thêm và khi cắt ra ăn lúc đó em sẽ biết độ bánh khô ráo hay ẩm ướt như thế nào ,lần tới sẽ có kinh nghiệm hơn,thêm bớt đường nếu không thích ngọt ,với chị công thức đã làm nhiều lần nên rất vừa miệng mổi người ,khi ở nước khác và cao thấp nếu ở vùng biển và cao nguyên sẽ phải thêm bớt cho đúng đó em ,bánh cũng cần có thời gian từ từ nở lên và ngưng lại ở độ nở tối đa của bánh nếu mình bỏ công nghiên cứu 1 chút sẽ hoàn hảo hơn em nhé,cám ơn em chị cũng chúc vui,khỏe đến gia đình em nhé.Em vào photo bên trang chị nhìn bánh lại em nhé. :heart:

    • (lamcam1) Hay quá cám ơn chị :). Mình có cần để cho nguội rồi mới đổ vào strainer không chị? hay là để nóng vậy rồi đổ vào? Hơi lạc đề nhưng cho em hỏi chị thêm chút nha, em muốn làm bánh dẻo trung thu vậy em phải mua bột gì vậy chị? em mua bột nếp chưa rang được không? Cho em cám ơn chị trước nha :). Chúc chị và gia đình nghĩ lễ vui. :love:

    • (lamcam1) Em cám ơn chị nhiều ạ :). Vậy để em đi kiếm hiệu Thien Nga, em nghĩ chắc bên em cũng có bán.

    • (loidiep) Ở CA có bột bánh dẻo là bột nếp chín hiệu THIÊN NGA đó ,họ bán từng lb ,chị mua ở chợ ĐÀ LẠT ,nếu em không tìm thấy chổ em ở thì mình tự rang lấy nhưng vẫn không ngon bằng người ta làm sẳn ở LOS ANGLES chợ tàu bán 5 lbs luôn,nếu muốn rang thì em cho bật nếp lên baking sheet có lót giấy nướng 200 đến 250 độ f cở 40 đến 45 phút , lấy ra để nguội là dùng được ,coi chừng lò nóng giảm độ vì mình không muốn bột bị vàng bánh không trắng.Mình không cần chờ nguội đâu,nhưng chỉ chờ nguội khi bỏ vào tủ lạnh mà thôi,nấu hh heavy cream xong đổ vào đồ lượt ngay được rồi.Chúc gđ em ngày lể vui vẻ nhé.

    • (TranPhung) Chi oi , em vo de cma on chi ne :love: :love: , em hoc lom cach lam nay tu nha chi LC

    • (loidiep) Học từ đâu cũng được miễn em làm được mịn ngon là chị mừng rồi ,chị ít khi nào đi mua lắm vì có chợ bán có khi không ,khi muốn làm bánh ăn thì lo làm cái nầy trước 1,2 ngày là ổn thỏa em ạ.