Đang sửa soạn để đi làm về ,nghe phone của em OANH la làng cứu bột bánh bò cho em, mình cũng giật mình vì lúc sáng mình cũng đang ủ thau bột ở nhà trước khi đi làm ,có lẻ bên ARIZONA nóng hay sao mà nghe OANH nói nghe mùi chua cơm rược nồng ,nhưng nghe tiếng con trai em khen ngon, thì ra vì em bận đi làm mà ủ tới gần 2 ngày nên có mùi rượu là phải rồi .

Mấy ngày nầy mình có 1 người bạn rất thân chơi với nhau từ lớp 6 cho hết trung học ,khi đậu tú tài 2 xong ,mỗi đứa theo 1 ngành riêng ,cô ra HUẾ học cô mụ và sau nầy cũng có làm nghề đó mấy năm và cùng chồng và 2 con qua BĨ đã hơn 20 năm , chồng VH lúc trước là B/S ở nhà thương HUẾ nên qua BĨ vẫn học lại và hành nghề b/s như cũ,tuần nầy anh có khóa tu nghiệp ở gần nhà mình ,may mắn là nhà em chồng VH ở cách nhà mình 5 phút lái xe nên chạy qua chạy lại gần xịch và cô request bánh bò ,chỗ cô ở có mấy trăm người VN mà thôi và chả ai bán bánh bò ngon mà ăn ,cô rất thích bánh bò mình làm ,ngày còn nhỏ khoảng 11,12 tuổi 2 đứa là học trò của cô NGUYỄN THỊ THANH TRÍ và cô BẠCH VÂN ,làm hết món nầy qua món nọ , VH là người chịu khó hơn mình cô nết na thùy mị đoan trang và thuở đó cô da ngâm ngâm và lông mi cong đen đậm giống y như tài tử điện ảnh ẤN ĐỘ ,còn mình thì trắng ,2 đứa đi với nhau như 1 cặp bài trùng trắng đen ,các bạn cùng trường hay khác trường đều biết ,gặp đứa này thì hỏi đứa kia vì 2 đứa chơi thân nhau như chị em,đi học thì ngày đứa nầy lái HONDA ,ngày mai đứa nọ lái YAMAHA chở nhau đi từ trường học cho đến học course thi tú tài hoặc học nấu ăn hay đi bơi,cắm trại ,nhắc đến sao mình nhớ những ngày còn thơ dại quá ,cả chồng mình cũng là bạn với nhau luôn ,tuy anh học trường khác nhưng cùng gần kề 1 con đường,do đó 3 đứa gặp nhau tranh nhau mà nói ,thiệt là vui quá cở mai mốt VH về lại BĨ lại có cái màn khóc lóc thảm thiết đây ,vì chia tay lần nầy biết bao giờ gặp lại , mổi đứa bây giờ cũng gần 6 bó hoặc hơn rồi ,nhưng sao trong tim tụi mình vẫn tưởng như ngày cũ nói cười dzui dzẻ như ngày nào mới mười sáu tuổi ...

Thôi không nhắc nhở chi cho thêm buồn ,ngày cũ đã trôi đi không ai có thể níu kéo lại được ,tuồi xuân cũng chẳng còn ,nhưng trong chúng tôi vẫn đầy ắp tình thơ ấu ,tình bạn và tình người...

Làm bánh bò nhé, viết cho VH nè,để khi VH về bên đó làm để nhớ 2 người bạn thân nầy nha.

-- 1 lb bột gạo ,bột càng ngon thì bánh ra càng nở xốp và nhẹ.[ 454 gr ]

-- Khoảng 1/2 gói bột năng hay 7 oz.[ 196 gr ]

-- 1/2 chén cơm rượu xay nhuyễn có đường. [khoảng 125 ml ,1/2 cup hay 4 oz ]

-- 1 gói yeast hay 1 muỗng canh .

-- 2 chén nước dừa tươi nếu không có thì thay thế bằng dừa lon, nếu không có nước dừa thì bánh không mềm mại lâu được .[ 500 ml ]

-- 1 1/2 chén đường .

-- 1 lon nước cốt dừa.[ 400 ml ]

-- 1 muỗng cafe muối .

-- 1 muỗng canh dầu ăn.

-- 1,2 ống vani bột hay 1 muỗng canh nước vani nguyên chất.

-- 2 gói ALSA hay 4 1/2 muỗng baking powder.

-- 2 muỗng canh nước cốt chanh.

-- Màu ,nếu thích mùi thơm của lá dứa thì nên giã lá dứa ra và vắt thật khô cho ra vài muỗng nước cốt và cho thêm ít màu xanh hay màu lá dứa THÁI cũng ok.Màu xanh sẽ đậm đẹp hơn mình không bỏ màu ,màu lá dứa tươi thơm ngon nhưng mà hấp ra quá nhạt.

Bánh nầy thời gian ủ 2 lần và hấp cả thảy là 12 tiếng .

Ủ LẦN 1 :

-- Trộn 2 thứ bột , muối, nước dừa tươi, cơm rượu,yeast với 1 muỗng canh đường trong số 1 chén 1/2 đường ở trên.

-- Nhồi thật mạnh tay ,có thể dùng flat beater của KA trộn cho nhuyễn khoảng 5 phút .

-- Lấy bột ra cho vào thau có nắp đậy, ủ 10 tiếng .

Ủ LẦN 2 :

-- Sau giờ ủ trên ,lấy 1 nồi nhỏ cho đường còn lại vào với 1 lon nước cốt dừa lên nấu cho tan đường ,để còn hơi ấm cho vào thau bột trộn đều với dầu ,nước cốt chanh và 2 gói ALSA ,đậy thau bột lại ủ 1 tiếng nữa .

Chia bột ra pha màu mà mình thích ,bắt nồi hấp với các khuôn nhỏ đã được quét dầu ,khi nước sôi thật mạnh là lúc khuôn cũng đã thật nóng .

Cho bột vào vào cup measure lớn có miệng như phểu để dể đổ bột vào khuôn mà không sợ chảy tùm lum,tùy nồi hấp lớn nhỏ ra sao mà hấp bánh khoảng 12 phút là bánh chín ,nếu khuôn hơi cao thì thời gian sẽ lâu hơn 1 vài phút ,đừng mở nắp khi đang hấp vì bánh cũng sẽ bị xẹp nếu đang thời gian những rể tre đang được đẩy lên và chưa chín tới mà mình mở nắp thoát hết hơi nóng đang tạo những air pocket nửa chừng sẽ bị xẹp xuống ngay .

Bột dậy tốt là bột khi mình trộn thấy bột có nhiều bong bóng lớn và nó đẩy cái vá múc bột của mình nhẹ hơn.

Mong rằng VH và các bạn có thể làm nội trong 1 ngày mà có bánh ngon ăn nhé.

04/02/2012 *** Mình mới cho thêm vào gr hay oz,cup, ml cho các bạn rỏ hơn]