MÓN NEM NƯỚNG ĐẶC BIỆT NẦY ĐƯỢC CÁC BẠN THÂN THƯƠNG ĐẶT TÊN LÀ [ NEM NƯỚNG THÁP BÀ ] .

Năm 1965 sau khi BA tôi thuyên chuyển từ BỆNH VIỆN 2 DÃ CHIẾN về làm ở BỆNH VIỆN 8 HOA- KỲ , gia đình chúng tôi ở tạm với gia đình chú út , BA tôi mua 1 miếng đất phía bên gần THÁP BÀ ,xây tạm một căn nhà vì ba nói ở thành phố bụi bặm hơn , phía bên nầy cầu BÓNG thiệt là mát mẻ ,nhưng rồi BA lại không thích căn nhà đó nữa,BA lại mua và xây tiếp 1 căn nhà gần đường QUỐC LỘ số 1 hơn,căn nhà nầy dất rộng rải hơn, rất rộng nên ba bán bớt 1 miếng đất ở phía sau nhà cho bác RẠNG xây 1 căn đằng sau lưng,lúc đầu BA định xây liền lầu 3 tầng ,nhưng căn nhà cũ ba bán lại cho người cháu họ cần nhà để ở nên BA xây thiệt lẹ 2 tầng , nhà chúng tôi rộng thênh thang và 1 sân thượng bát ngát ,tôi hay đem các bạn về học thi hay tập kịch , múa ,hát ở trên ấy , sau nầy thành tầng thứ 3, nhưng mãi sau nầy mà thôi.

Vì ở gần THÁP BÀ nên chi khi tôi làm món nem nướng nầy để bán hội chợ TẾT sinh viên hay cộng đồng ai cũng thích ,các bạn thân đề nghị lấy tên như trên và các em tôi cũng thích nên cái bảng hiệu quảng cáo mới có tên như vậy.Nhưng cũng hơn 20 năm rồi,giờ các em đã trưởng thành , lập gia đình ,con cái đùm đề, lo đi làm đâu còn giờ như hồi còn đi học nữa ,nên tiệm nem nướng hội chợ TẾT đành đóng cửa ,để lại bao nhiêu khách hàng nhớ nhung,mình vẫn gặp những người quen đó và vẫn câu nói thèm món nem nướng và thịt nướng của gia đình cô quá,đành phải cám ơn họ đã thích ăn bao nhiêu năm trước.

Lúc trước làm món nầy người quen, thân đặt làm và họ đến lấy hoặc gần mà đặt nhiều thì đi giao tận nhà cho họ,sau vì công việc lu bu quá nên không làm truyền nghề food to go lại cho em thứ 3 của mình HOÀNG CẨM , em làm 1 thời gian rồi học hành ra trường lo đi làm ,không còn giờ nữa nên chị em chỉ làm cho gia đình ăn mà thôi.

Món nầy học được là nhờ cô họ của tôi, bà hỏi cô em nhỏ ở OREGAN và chỉ lại cho con cháu , con thiệt cám ơn cô MADALENA LÝ lắm ,dù bây giờ cô đã bỏ chúng tôi về với CHÚA đã hơn 10 năm, con vẩn cầu nguyện nhiều cho cô đó cô ơi.

Món nầy tôi đặc là nem nướng tôm đặc biệt ,bởi vì có tôm và thịt chứ không như nem nướng thường.

VẬT LIỆU:

-- 3 lbs thịt nạc vai xay 3 lần .

-- 1/2 lb tôm đã xay nhuyển ,dùng loại tôm tiger ,thịt nem mới săn và dòn nhiều .

-- 5 muỗng nước lấy từ tủ lạnh .

-- 2 muỗng cafe tỏi bột .

-- 3 muỗng canh nước mắm ngon .

-- 4 muỗng canh đường .

-- 1 muỗng cafe bột hột điều hiệu MAMASITA .

-- 1 muỗng cafe tiêu trắng xay .

-- 2 muỗng cafe thính bột .

-- 1 muỗng cafe bột nổi ALSA .

-- 1/4 muỗng cafe bột nổi ACCORD .

-- 1 muỗng cafe tỏi tươi bằm nhuyễn .

-- 1 muỗng canh bột khoai tây hiệu WEL-PAC .

-- 1 muỗng cafe bột nêm gà , nếu thích,để thay thế bột ngọt .

-- nếu muốn màu đỏ đẹp cho vào 1 vài giọt màu đỏ làm bánh ,không muốn thì khỏi bỏ.

-- nếu không thích bỏ màu mà muốn thịt khi nướng có màu đỏ đẹp thì thêm vào khi trộn nem trước khi bỏ tủ lạnh hoặc freezer 1/4 muỗng cafe muối diêm.Không bỏ cũng được .

CÁCH LÀM :

Quậy 2 loại bột nổi với nước lạnh cho tan trước , trộn thịt ,nước mắm , tỏi bột ,đường ,bột khoai tây, bột nêm gà ,trộn cho đều trước, sau đó đổ hổn hợp nước lạnh bột nổi vào trộn cho thật đều , đem bỏ vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho thịt thấm nếu muốn ăn liền hôm đó, mình thì làm trước bỏ freezer ,trước khi ăn đem ra cho tan đá ,lúc còn đá hơi xộp xộp,thì bỏ 1/2 lb tôm xay và tỏi bằm cùng thính vào ,mang găng tay nhồi thật nhuyển ,chuẩn bị vò viên .

Lấy 1 tô nước lạnh, 1 ít dầu để vò viên , nếu làm nhiều thì hấp những viên nem cho gần chín ,rồi đem ghim vào cây nướng lại lửa than ,hoặc nướng trên lò B-B-Q nem sẽ vàng thơm rất ngon.

***** Nhúng tay vào nước lạnh bắt viên nem trước , làm xong hết nem, nhúng tay vào dầu vò nem lại cho đẹp đẻ trước khi đem hấp , nếu muốn nem bóng mượt trước khi nướng quét thêm cây nem 1 chút dầu cho nem không khô khi chín.

***** Nếu ai thích có xíu mở thì lúc mua thịt xin người ta 1 chút mở xay về trộn vào luôn, khi nướng mở chảy ra mướt viên nem lắm khỏi cần phết thêm dầu.

***** Nếu khi mua thịt nạc vai khi xay ra thấy không có mở bao nhiêu thì lúc trộn phải cho thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu,nhưng nếu có trộn 1 tí mở xay rồi thì đừng bỏ dầu nhé.

CHÚC THÀNH CÔNG VÀ CÓ NEM ĂN NGON NHÉ ,NHỚ ĐỌC MẤY BÀI CÁCH LÀM TƯƠNG NHÉ .