Nghe đến bánh bột lọc mọi người sẽ nghĩ ngay đến đĩa bánh bột lọc của các O người Huế ăn cùng tôm chấy , chan nước mắm có cắt thật nhiều ớt xanh. Hôm nay mình lại giới thiệu 1 món khác Bánh Bột Lọc cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Mới nghe các bạn sẽ thấy kỳ lạ đúng không, mình cũng thế nhưng khi ăn rồi lại thấy rất ngon , chắc có lẽ nhiều rau sống là mình thích rồi, hương vị của món này cũng hay hay vì vị dai của bánh bột lọc, đậm đà của nhân tôm cộng thêm hương vị của các loại rau sống làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu :

Vỏ Bánh :

- 1 gói bột năng

- 50 gr bột gạo

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 2 chén nước

- bột năng làm bột áo

Nhân Bánh :

- 1 gói tôm size nhỏ nhất

- Hành tím, tỏi, tiêu xay

- Vài giọt màu đỏ

- Thịt nạc cắt hạt lựu ( nếu thích)

Chuẩn bị rau xà lách, rau thơm các loại và 1 chén nước mắm chua ngọt

-Hành phi và hành lá phi dầu

Cách làm :

- Hành tím , tỏi băm nhuyễn

- Bắt chảo dầu thật nóng cho hành tím , tỏi băm nhuyễn vào đảo cho thơm thì cho tôm vào xào, nêm vừa ăn cùng với nước mắm và đường, bột nêm, đảo cho tôm thật săn thì bắt xuống cho tiêu vào đảo sơ qua

- Cho bột gạo và bột năng , dầu ăn vào tô trộn của máy KA dùng que chân vịt đảo sơ vài vòng rồi cho 2 chén nước nóng đang sôi vào , bật máy nhồi cho đến khi bột thành 1 khối mịn.

- Rãi bột áo lên bàn cho khối bột lên phần bột áo dùng tay nhồi khối bột với bột áo cho bột thành khối , lúc này bột có thể vo thành viên, lưu ý bột phải còn mềm dẻo đừng cứng quá, bột có thê hơi chảy khi bạn dùng tay dàn miếng bột ra tay

- Bắt từng viên bột vo viên rồi dàn mỏng miếng bôt ra cho nhân vào giữa gấp mép lại theo nữa hình tròn, có nhiều bạn làm cho khối bột thật kho rồi cán mỏng sau đó cắt hình tròn và cho nhân vào. Khi bạn đã làm bánh bột lọc trần thì bánh phải mềm dẽo nên không nên cán bột ra chỉ để có hình dáng đẹp. Nếu bạn làm quen tay thì miếng bánh bột lọc của bạn hình dáng vẫn rất đẹp , đặc biệt bánh sẽ mềm dai và lại có độ dòn nhẹ để khi ăn bạn cuốn rau sống sẽ rất ngon.

- Đặt nồi nước lên bếp thật sôi, cho bánh vào luộc đến khi bánh nhảy múa trong nồi là bánh chín, vớt bánh ra để vào thay nước đá lạnh, lưu ý phải là thau nước đá thật lạnh. Khi cho bánh vào thau nước lạnh bánh sẽ rất trong và đẹp. Khi bánh đã trong hoàn toàn thì bạn vớt bánh ra cho vào chén dầu ăn phi cùng hành lá cho thơm để bánh không bị dính vào nhau.

- Bạn cứ vừa bắt bánh , vừa luộc bánh, vừa vớt bánh cùng lúc cho đến khi hết bột.

- Pha 1 chén nước mắm chua ngọt

- Khi ăn xếp bánh bột lọc ra đĩa cho hành phi, mỡ hành lên đĩa, cuộn bánh bột lọc cùng với rau xà lánh và rau sống chấm với nước mắm chua ngọt . Bạn hãy thử đi, ngon và lạ miệng lắm