MỰC CƠM CHIÊN MẮM
* I. KẾT CẤU : MỰC CƠM CHIÊN MẮM = MỰC CƠM + SỐT CHIÊN MẮM + BỘ NGUYÊN LIỆU PHỤ + TẠO MÙI * II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU : 1. Mực cơm :300g -> nên chọn mực cơm hấp sẵn thì khi chiên mực không bị ra nước , nhão thịt + Mực ướp với 10g nước cốt gừng rồi lăn qua lớp bột bắp rồi mang đi chiên giòn ( chú ý nhiệt độ dầu trên 150 độ, nếu nhiệt độ dầu thấp sẽ chuyển trạng thái luộc dầu , làm cho con mực không săn được , ăn rất dở ) 2. Sốt chiên mắm: Nước lọc : 100g Mắm Nam Ngư : 30g Ngũ vị hương : 1 ít Tỏi băm : 10g Tương ớt : 60g ớt bột : 4g đường cát vàng : 20g hạt nêm : 2g dầu ăn : 10g dầu màu điều : 10g * B1: cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo , sau đó cho tỏi băm và ngũ vị hương vào phi thơm *B2: cho nước lọc vào ,sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sốt sệt vừa là được * Lưu ý: sốt này bảo quản tủ mát 30 ngày nên có thể nấu số lượng nhiều để dùng dần . 3. Bộ nguyên liệu phụ : Hành tây cắt múi cau : 30g Hành lá cắt khúc 5 cm : 10g ớt sừng cắt lát xéo : 1 quả 4. Tạo mùi : Mè rang vàng ( vừng ) : 5g Ngò rí : 1 cọng Tiêu xay : 1 ít III. CÁCH LÀM : B1: cho mực chiên vào chảo cho sốt chiên mắm vào đảo đều B2: cho bộ nguyên liệu phụ vào đảo nhanh lửa lớn để sốt chiên mắm bám đều vào nguyên liệu B3: cho ra đĩa,cho mè rang , tiêu xay, và ngò lên trên B4:Thưởng thức nào! Siêu ngon nhé! 👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌 Hãy ủng hộ thầy Nghị bằng cách nhấn nút like, nút chia sẻ và mời bạn bè tham gia nhóm lớp học nấu ăn này nhé!