Bánh này mình làm theo chị Hoàng Thuỵ ,công thức làm rất ngon mấy nhóc nhà mình rất khoái nên mẹ hay làm lắm
cám ơn chị ct rất ngon ,làm lần nhiều nên làm khác chút xíu
Công thức này có thể làm với các loại nhân mặn hay nhân ngọt đều được.
**Công thức Tangzhong:
- 50 gr bột mì
-150 ml nước
Cho bôt và nước nồi , quậy cho tan bột , sau đó bắt lên bếp quậy đếu cho đến khi bột hơi đặc lại ( giống như quấy hồ ), tắt bếp nhắc ra khỏi bếp cho vào tô bọc nilong lại đợi đến khi tangzong thật nguội.
1. Nguyên liệu:
- 470 gr bột bánh mì ( bread flour)
- 200gr bột ( cake flour)
- 12gr men instant yeast
- 100gr đường
- 10gr muối
- 2 trứng gà lớn
- 100 gr sữa tươi
- 300 gr whipping cream
- 50 gr sữa bột ( ko có cũng ko sao)
2.Cách làm
Cho phân nữa lượng đường vào sữa quậy tan đường,rồi cho vào lò vi sóng hâm ở nhiệt độ 38 độ C, ..chừng 20 giây với sữa hơi lạnh ,đừng quá 40 độ C. Cho men vào dùng muỗng gổ quậy đếu, để qua 1 bên khoảng 10 - 15 cho men nở như gạch cua, nếu men ko nở là men chết, bỏ đi làm lại men khác.(15 second Mcw 900waats)
hổn hộp 1 :
- Cho WP+ đường + muối + trứng+ tazdong quấy cho tan đều sau đó cho phần sữa có men vào quấy đều lại.
- Cho 2 loại bột vào bowl trộn đều dùng máy quậy với tốc độ nhỏ nhất chế từ từ hỗn hợp 1 vào quậy đến khi thành 1 khối thì bậc máy số vừa để nhồi. Nhồi đến khi hỗn hợp thánh 1 khối mịn. dùng tay nhấn vào khối bột , bột đàn hồi trở lại như lúc đầu là được.
- Nếu các bạn dùng tay nhồi thì cứ cho bột vào nhồi với hỗn hợp 1 đến khi mịn. Với công thức này hơn dính tay, nên nếu nhồi tay thì cho thêm 15 gr dầu ăn vào hổn hợp và có thề tăng tư từ bột áo. Nhưng lưu ý bột này rất mềm và dính tay nhé.
- có thể thử coi bột đã đạt chưa bằng cách nhún ngón tay vào dầu hay nước rồi nhấn vào khối bột nếu thấy lỗ hỏng do tay nhấn vào đàn hồi trở lại vị trí ban đầu là được. Bánh ngon là bánh được nhồi bột đúng độ, ko thiếu không dư
. - Sau khi bột đã được nhồi xong mang ra đập bột vài cái cho mịn, bỏ bột vào bowl đả tráng lớp đầu mỏng, cho bột vào lăn đều cho bột áo 1 lớp dầu mỏng. Ủ đến khi bột nở gấp đôi
***Cách ũ bột nhanh: mở lò 5 phút sau đó tắt lò, mở nắp lò 5 phút cho bột vào lò, cùng với tô nước sôi, ko đậy nắp, đợi thêm 10 phút nữa thì mới đậy nắp lò, ko đậy nắp lò vì muốn cho lò thoát bớt hơi nóng ra để ko bi chết men. Nếu làm như cách này thì chỉ cần 1 tiếng là bột nở gấp đôi
Sau khi bột ủ lxong thì lấy bột ra khỏi thau,cho ít bột mì lên miếng lót,cho bột vào và nhào thêm 1 2 phút,rồi chia thành từng miếng nhỏ ,bằng cách se dài và cắt cục bột làm hai,rồi tuỳ số lượng Hotdog bạn có mà chia cho đủ số bột,khi đã chia đủ thì se bột thành những sợi dài,sợi nào se trước thì quấn Hotdog bằng sợi thứ nhất trước,để cho có thời gian bột nở thêm
khi số lượng bột và Hotdog đã quấn xong hết thì lấy đồ bọc lại cho bột nở thêm 10-15 phút
Chia bột thành những phần bằng nhau,phần nào cắt trước thì làm trước,vo tròn cục bột lại rồi se dài
Bịch hotdog mình dùng nó nho nhỏ cưng lắm
Đã quấn xong bột cho hotdog xong ,lấy khăn đậy lại nghĩ thêm 20 phút,sau khi nghĩ 20 phút thì lấy thau nước sạch nhúng các cục bột vào nước làm thật nhanh tay,rồi để lên mâm nướng
Sau khi nhúng nước thì tay chấm mè rồi ấn mè lên bánh
Mở lò 350 độ F cho nóng ,rồi cho mâm bánh vào nướng 27 phút là bánh vàng mặt
Lấy mâm bánh ra ,dùng bơ hay whippingcream quét lên mặt bánh chco bánh bóng đẹp
Để nguội thưởng thức thôi.
chúc các chị thành công món bánh ngon cho các con
Nhìn mấy em nho nhỏ cưng hết sức luôn
