I don't remember how long it's been since I tried making flan, but I think it's been a very long time. To tell you the truth, a year ago I was pretty bad at cooking and admired people that were good at it, especially family and friends. Okie, back to the subject of caramel flan. The first difficulty in this kind of dessert is getting the right custard texture after cooking. The second challenge is the ingredients as each recipe uses different things. Many recipes use condensed milk, evaporated milk, water, and many eggs.... but I like easy recipes with simple ingredients (which is especially helpful for a newbie like me hahaha). I also don't like too many eggs in these custards. So, here is a recipe that I really like and plan on sticking with from now on.

[vn]

Sweetie không nhớ mình đã không làm lại flan trong khoảng bao lâu, chắc là đã lâu lắm rồi, lúc đó nhớ mang máng flan ra toàn bị rổ và không có ngon nên từ bỏ ý định luôn. Thật sự mà nói, lúc đó Sweetie nấu ăn tệ lắm, ai nấu ăn ngon là Sweetie hâm mộ dữ lắm, mà bây giờ vẫn còn rất hâm mộ á nha. Thôi, hỏng đi lạc đề, vô vấn đề chính nha. Cái khó nhất khi làm flan là bánh ra nhìn không mượt mà bị rỗ lõm chõm nhìn rất xấu và ăn không có ngon. Rồi sau đó là đến nguyên liệu để làm ra bánh; vì có nhiều công thức dùng nào là sữa đặc, sữa tách nước, nhiều trứng, thêm lòng đỏ, thêm nước....Sweetie chỉ muốn công thức nào đơn giản dễ làm (nhất là cho những bạn mới đang tập tành nấu ăn như Sweetie nè hehehe) và ít trứng (ăn trứng nhiều bị cholesterol cao....hỏng tốt cho sức khỏe nè)....Vì thế, sau khi lòng vòng trên internet, nói tới nói lui với bạn bè, thêm vô bớt ra cho phù hợp.... thì đây là công thức và cách làm mà Sweetie thích nhất. Nếu các bạn thích thì cùng làm thử với Sweetie. Cám ơn em Lan đã share công thức và cách làm này cho chị nhé.

It's time to taste these smooth and delicious caramel flans. Depending on how bitter you like your caramel, you can make it light brown or dark brown in color. Normally we serve them cold but in this chilly weather, we just let them cool down well after cooking them. My family really enjoys this flan and want me to make it often....and I am sure many other people will like it too.

[vn]

Bây giờ có thể thưởng thức mấy em flan mịn màng rồi nè. À, các bạn nhớ là tùy mình thích ăn đường caramel đắng hay ít đắng mà thắng nước đường cho phù hợp nhé (màu càng đậm thì càng đắng). Bình thường bánh rất ngon sau khi để cho lạnh vài giờ, nhưng vào mùa đông mà cả nhà muốn ăn flan thì chỉ cần để bánh nguội tí là có thể dùng được rồi. Nhà Sweetie mê bánh flan này lắm, nhất là từ sau khi thành công với công thức này, thỉnh thoảng nhà cứ nhắc Sweetie làm á. Và Sweetie chắc rằng nhiều bạn cũng sẽ thích thôi.

This is a very simple and easy way to make these wonderful flans. A few years ago, my lovely sister Mimi told me that caramel flan was her favorite and she used to make them often, but the texture did not come out right. This is what other friends have told me as well. Back then I could only listen and feel sympathy for her since I didn't know how to cook. But now, years later, I was very successful with this recipe on the first try (and many times later), so I feel confident to share this wonderful recipe and method with all my family and friends who are waiting for my "caremal flan page".

After making this successfully, you can change the ingredients as you like. For example, if you want the custards to be more creamy, you can use half and half instead of regular milk, half milk - half heavy cream, or you can add more yolk, other flavors...as well. But I think the recipe above is the most healthy and successful version I've tried so far. I would like to say thank you to everyone that helped me to complete this recipe and make me feel eager to share it. I hope that if you try this recipe, you will find it easy and enjoyable, and make it many times for youself and your family.

By the way, this caramel flan can also be baked if you prefer that instead. I will share how to do that next time.

Sharing is happiness, and happy baking everyone!

[vn]

Đây là cách làm flan rất dễ dàng mà lại rất ngon nè. Cách đây khoảng 4-5 năm, cô em gái dễ thương của Sweetie là Mimi khi hai chị em nói chuyện với nhau có bảo với Sweetie rằng cô bé thích ăn flan lắm, thường xuyên làm ở nhà (nhà ở Việt Nam) flan nhưng mà bánh ra cứ bị rổ hoài, ăn cũng được nhưng nhìn không đẹp mắt cho lắm. Không chỉ riêng Mimi mà giờ các bạn của Sweetie cũng nói với Sweetie như thế. Lúc đó Sweetie chỉ lắng nghe em gái Mimi nói chuyện về nấu ăn thôi, chứ đâu có giúp được gì vì Sweetie đâu có biết nấu ăn. Bây giờ, sau từng ấy năm, Sweetie đã làm thành công bánh flan ngay lần đầu tiên thử công thức ở trên (và dĩ nhiên những lần sau đó cũng thành công như nhau). Vì thế, Sweetie cảm thấy rất tự tin để chia xẻ công thức và cách làm bánh flan này cho gia đình, bạn bè.... tất cả những ai đang đợi "trang caramel flan" của Sweetie.

À, nếu các bạn muốn làm thử, sau khi thành công thì lúc đó có thể thay đổi nguyên liệu theo cách mà gia đình mình thích nhé. Ví dụ, nếu các bạn muốn bánh flan béo hơn thì có thể dùng half and half thay vì sữa tươi, hay thay thế 1/2 sữa tươi bằng heavy cream, muốn flan ít dai hơn thì dùng lòng đỏ nhiều hơn lòng trắng, hay thêm hương vị mình thích như cà phê.... nhưng Sweetie nghĩ, công thức flan ở trên là công thức thành công và đảm bảo sức khỏe nhất mà Sweetie đã từng thử. Sweetie xin chân thành cám ơn tất cả mọi người đã giúp cho Sweetie làm thành công bánh flan dễ mà khó, khó mà dễ này và phấn khởi để chia xẽ trãi nghiệm của mình. Sweetie hi vọng nếu các bạn thử công thức và cách làm này, các bạn sẽ cảm thấy rất dễ và đầy thú vị để nhìn các em flan mượt mà khi chín, đồng thời sẽ phấn khởi để làm nhiều lần cho chính bạn và gia đình.

Còn nữa nè, nếu các bạn không muốn nấu cách thủy trên bếp thì có thể nướng cách thủy trong lò nhé, Nếu cách bạn muốn, Sweetie sẽ share cách nướng cách thủy sau.