_ Lúc nghe tên bánh này tớ cứ tưởng bánh có xuất xứ từ đất nước Hoa anh đào, ai nhè tìm hiểu mới biết bánh này thuần Việt Nam luôn. Chỉ vì bánh có màu xanh đặc trưng như núi, lại còn rải rắc dừa như tuyết nên nhìn như ngọn núi tuyết Phú Sĩ bên Nhật, thế là bánh mang tên "lạ lùng" như thế!

_ Ngoài tiệm ngta bán bánh này nhỏ như cái chén, ăn như thế thì dỡ ngán hơn. Nhưng vì tớ làm còn chia chác nên làm cả cái to đổ vào tô sứ lớn thế này cho tiện luôn.

Nguyên liệu :

a/ Bánh:

_ 4 trứng gà

_ 160g bột mì đa dụng

_ 150g đường 

_ 40g sữa tươi

_ 40g dầu ăn

_ 1/3 muỗng cafe bột nổi/baking powder 

b/ Kem lá dứa:

_ 2 trứng gà

_ 100g bột mì đa dụng

_ 100g bơ lạt

_ 150g đường cát

_ 200g nước cốt lá dứa

_ 200g nước cốt dừa

_ 50g dừa bào để rắc mặt

Cách làm :

a/ Bánh :

_ Như làm bánh bông lan căn bản ở đây, nhưng đổ hh bột bánh vào khuôn lòng máng có quét lớp dầu ăn (thau inox, tô sứ to...)

_ Hấp bánh trong khỏang 25’ là bánh chín. Trong quá trình hấp có mở nắp xả hơi 2-3 lần, mở nắp nhanh và đóng lại liền.

_ Bánh chín róc bánh ra là cắt thành 2-3 lớp mỏng.

b/ Kem :bánh đã sẵn sàng mới bắt đầu làm kem

_ Trộng đều bột mì + trứng + đường + nước lá dứa + nước cốt dừa, sau đó lược lại qua rây.

_ Cho hh trên lên bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi hơi sền sệt thì cho bơ vào khuấy nhanh tay cho tan đều, hh sau cùng hơi sệt thì tắt bếp.

c/ Trang trí :

_ Đặt lớp bánh bông lan bên dưới, phết lớp kem trên mặt, cứ thế cho tới lớp cuối cùng là lớp kem phủ hết cả bánh. Dùng cây vét bột để dàn kem phủ mịn đều khắp bánh

_ Sau đó rắc dừa nạo (đã hấp 10’ để giữ đc lâu) lên khắp bánh và cho vào tủ mát để kem dẻo hơn sau khi nguội.

Andee