Sau mẻ bánh TT còn thừa tận 4 cái lòng trắng trứng, vậy là có mẻ bánh lưỡi mèo thơm ngon, ròn rụm cho các con ăn chiều

Công thức:

(từ bếp Rùa)

- 130g bơ, để mềm

- 120g đường trắng

- 3 lòng trắng trứng (khoảng 100g)

- 1 chút vani

- 130g bột mỳ đa dụng

- 1 xíu muối

Cách làm:

-Lò nướng vặn 200 độ C cho nóng khoảng 10 phút.

-Đánh bông bơ và đường, cho từ từ từng phần lòng trắng trứng, đánh bông và cho tiếp những phần còn lại cho đến khi hết lòng trắng. Cho muối và vani. Cho bột trộn đều.

-Cho bột vào túi nylon cắt rộng 1cm phun những đường dài khoảng 5-6cm, cách nhau khoảng 3-4cm.

- Nướng 12-15′ hoặc đến khi có màu vàng rơm. Để nguội.

Bánh lưỡi mèo rất dễ làm nhưng không phải ai cũng thành công ngay từ lần đầu tiên (mình cũng ko ngoại lệ). Vì vậy xin chia sẻ vài tip nhỏ như sau:

+ Đánh bơ với đường (nên sử dụng đường xay) đến khi bơ bông và chuyển sang màu sáng

+ CHo lòng trắng trứng từ từ, mỗi lần cho đánh thật bông và quyện đều vào bơ rồi mới cho tiếp (như cthức trên mình chia lòng trắng làm 3 lần cho vào bơ)

+ Có thể trộn bột bằng máy đánh trứng: khi lòng trắng trứng và bơ bông quyện thì hạ máy xuống số nhỏ nhất, cho bột làm 3 lần; cuối cùng dùng spatula trộn vài cái cho thật đều.

+ Khi mới cho bánh vào nướng thì để nhiệt độ cao (230-250 độ) trong 5 phút cho bánh định hình rồi giảm nhiệt độ cho bánh chín vàng đều.

+ Nếu sau khi nướng vàng mà bên trong vẫn mềm thì sau khi nướng xong hết, cho toàn bộ bánh trở lại khay , sấy 100 độ trong 20 phút là bánh sẽ khô ròn