(jessekim17) Em thì năm nay là năm đầu tiên đây, có gì chị nhớ chỉ dạy thêm cho em nhe! Chị cho em xin vài ct làm nhân luôn nha chị, nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn. Em cảm ơn chị nhiều!!
(minhhuyminhha) Jesse: mấy hôm nữa chị post nhé, bận quá em ạ :)Chị mới sên mấy loại: đậu xanh, trà xanh, sen nhuyễn. CÒn chưa có thời gian làm nhiều nữa.
(anonymous) Huyenle writes:Nhìn cái chổi phết trứng của e thích quá! E mua ở đâu đấy? C mua cái chổi sơn chán lắm, toàn bị gỉ sét thôi.ah, thế theo cách làm của Andee thì bột bánh nướng có cho lòng đỏ trứng gà ăn có khác gì ko e? Có mềm ngon hơn ah? Hay thơm hơn?
Huyenle writes:Nhìn cái chổi phết trứng của e thích quá! E mua ở đâu đấy? C mua cái chổi sơn chán lắm, toàn bị gỉ sét thôi.ah, thế theo cách làm của Andee thì bột bánh nướng có cho lòng đỏ trứng gà ăn có khác gì ko e? Có mềm ngon hơn ah? Hay thơm hơn?
CHổi em dùng là mua trong sthị Daiso đó chị, hồi trước 30k/cái, giờ chắc 40k. Lông chổi mịn, tơi lắm chị ah.Cthức vỏ này em thấy nướng ra thơm lừng, để đến ngày hôm sau là mềm ngon ạ.
(tiem2006) em cám ơn chị nhiều hôm nay bỏ cả ngày đi kiếm mà hổng thấy cả cái khuông bánh cũng không ai bán luôn chán thiệt hic..c….bên em bánh trung thu toàn là loại tròn tròn không không giống như bánh tung thu bên mình nên kiếm đồ làm bánh giống bên mình khó vô cùng luôn em sẽ nhờ má gởi qua rồi học theo chị làm , em thì không dám ăn sợ béo lắm nhưng em rất thích làm hiii…
(minhhuyminhha) Mẹ Ti ơi, mình làm bánh chủ yếu do khách hàng đặt, món nào mới thử thì làm xong lại mang đi mời chứ ăn hết chỗ ấy khéo đạt vương miện hoa hậu béo mất thôi 😀
(jessekim17) À, chị ơi nước đường chị dùng có độ sánh thế nào ạ? Em cũng nấu nước đường theo Andee nhưng 1 người bà con của em cũng làm bánh tt thì nói phải nấu 2 đường – 1 nước và nước đường nấu xong phải sánh như mạch nha mới được. Nước đường của em thì lỏng quá.
(minhhuyminhha) Nước đường của chị giống của em đó, chỉ sánh như mật ong thôi. tỷ lệ 2 đường – 1 nước có lẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn nhưng ăn lại ngọt thì cũng chán nhỉ 🙂
(jessekim17) Ra là vậy, người đó nói nước đường sánh vậy thì chỉ 1 tuần là làm bánh được rồi, và nước đường lỏng wá thì bánh sẽ bị đổ, ko đứng được. Em bị phân vân giữa 1 bên là lý thuyết bài bản và 1 bên là kinh nghiệm lâu năm. Nhưng em thấy mọi người vẫn làm được nên em sẽ tiếp tục theo, chắc tại em hơi bị "sách vở" tí 😀
(minhhuyminhha) Jesse: ko phải vậy đâu em, nếu em đun lửa nhỏ, thật lâu thì nước đường cũng đã đủ độ ngấu, 1 tuần là dùng được. Nếu em để ý, sau khi đun, lượng nước đường cũng giảm 1/3 rồi đó thôi. CHị đun 5kg đường+5l nước mất tận hơn 4 tiếng cơ đấy vì chị để lửu nhỏ, nước chỉ sôi lăn tăn và cô từ từ thôi. Việc bánh đứng hay đổ là tùy thuộc vào bột sau khi nhào chứ ko hoàn tòan phụ thuộc vào nước đường. Em nấu nước đường được lâu chưa? Nếu đươc 2 tuần thì em làm thử 1 mẻ nhỏ đi.Lưu ý là nhân tự sên mà chưa đủ độ khô thì sẽ khiến bánh dễ vỡ, bục hơn là nhân mua sẵn nhé. Em ở trong đó có thể mua nhân của hãng Mauri, khá ngon đấy 🙂
(jessekim17) Nước đường của em được hơn 1 tháng rồi, CN này em cũng định làm thử nè. Hôm trước đi siêu thị bánh em có thấy nhân làm sẵn của Mauri, nhưng vì bán 1 bịch tới 3kg em sợ làm ko kịp để lâu bị hư. Mà em cũng có chỗ mua nhân rùi, đảm bảo ok 😀
(jessekim17) Chị ơi, bột vỏ em lúc mới trộn ko nhão như của chị, mà sau khi ủ 30' thì hơi khô, nắn bánh rất khó, vỏ bị nứt. Vậy là em bị thiếu chất lỏng phải ko chị? Để khắc phục thì mình thêm dầu hay sao ạ?
Chị ơi, bột vỏ em lúc mới trộn ko nhão như của chị, mà sau khi ủ 30' thì hơi khô, nắn bánh rất khó, vỏ bị nứt. Vậy là em bị thiếu chất lỏng phải ko chị? Để khắc phục thì mình thêm dầu hay sao ạ?
(anonymous) Anonymous writes:Phương Bông: E ơi cho c hỏi chút, lò nướng để 2 lửa trên dưới hay chỉ để lửa trên thôi? Hqa c làm thì lần nướng đầu tiên để 2 lửa, sau 6 phút bỏ ra đã thấy đế bánh thành màu nâu rồi. Sợ cháy nên 2 lần nướng sau c chỉ để lửa trên thôi, vậy có đúng kh ?Với cả c làm vỏ bánh theo ct của BC 5, thì có nên thêm lòng đỏ trứng như của e kh vì c thấy bột của e có vẻ mướt hơn. Nếu thêm trứng thì thêm bao nhiêu với 1 ct cho 320 gr bột ? cảm ơn e nhé.
Anonymous writes:Phương Bông: E ơi cho c hỏi chút, lò nướng để 2 lửa trên dưới hay chỉ để lửa trên thôi? Hqa c làm thì lần nướng đầu tiên để 2 lửa, sau 6 phút bỏ ra đã thấy đế bánh thành màu nâu rồi. Sợ cháy nên 2 lần nướng sau c chỉ để lửa trên thôi, vậy có đúng kh ?Với cả c làm vỏ bánh theo ct của BC 5, thì có nên thêm lòng đỏ trứng như của e kh vì c thấy bột của e có vẻ mướt hơn. Nếu thêm trứng thì thêm bao nhiêu với 1 ct cho 320 gr bột ? cảm ơn e nhé.
Em để 2 lửa đó chị. Đế bánh bị sẫm có khi nà chị để rãnh dưới ko? Em để rãnh giữa đấy. Cthức BC em thấy bột khô và khi nướng xong chỉ thấy mùi..bột nên em toàn dùng cthức này. Với cthức BC chị có thể cho thêm 1-1.5 lòng đỏ là đủ chị à.
(phuongbong) Hihi, thế thì chắc e bắt đúng bệnh rồi. Lần đầu c nướng c để khay ở rãnh gần dưới. Sau đấy bị thế thì mới chuyển lên rãnh giữa.Hqa c làm sau khi trộn bột xong đúng là thấy có hơi khô, kh mướt và bóng như bột của e. Vì c vừa làm vừa xem blog của e mà :D. Lần tới làm c sẽ thử cho thêm lòng đỏ như e nói.Cảm ơn e nhiều nhé.
(anonymous) Thu Ha writes:Chi oi, dung bot my da dung voi ct nay co bi kho vo ko ha chi? chi da thu dung voi cake flour chua a? O cho em, bot my da dung thuong la de lam banh my, banh ngot toan lam bang cake flour >
(suhaonho) Chi oi, chi cuu em voi :(( chi bat benh ho em >< em thu lam may cai Banh Nuong de chuan bi cho TT sap toi ma no thanh the nay ….http://s1.directupload.net/file/d/3380/6gwvum78_jpg.htmhttp://s7.directupload.net/file/d/3380/9chb7yjz_jpg.htmCo phai tai em pha bot mi da dung voi cake flour ko a? em pha 300gr bot mi da dung voi 200gr cake flour >< ngoai ra em lam dung nhu ct cua chi a ><hay la tai nhan a? cai thanh cua Banh no xe xuong >< trong xau lam >< em moi lam co 4 cai thoi, em de trong tu lanh phan vo banh con lai …..hic hic em cam on chi a ><
Chi oi, chi cuu em voi :(( chi bat benh ho em >< em thu lam may cai Banh Nuong de chuan bi cho TT sap toi ma no thanh the nay ….Co phai tai em pha bot mi da dung voi cake flour ko a? em pha 300gr bot mi da dung voi 200gr cake flour >< ngoai ra em lam dung nhu ct cua chi a ><hay la tai nhan a? cai thanh cua Banh no xe xuong >< trong xau lam >< em moi lam co 4 cai thoi, em de trong tu lanh phan vo banh con lai …..hic hic em cam on chi a ><
CHị thấy bánh của em hơi sệ chân thôi, mặt bánh còn tương đối rõ nét nên có lẽ do bột hơi nhão. Em dùng hoàn toàn bằng bột mỳ đa dụng hoặc bột mỳ số 11 (bread flour) nhé, ko nên pha thêm cake flour em ah.
Thu Ha writes:Chi oi, dung bot my da dung voi ct nay co bi kho vo ko ha chi? chi da thu dung voi cake flour chua a? O cho em, bot my da dung thuong la de lam banh my, banh ngot toan lam bang cake flour >
CHị dùng bột mỳ đa dụng đó em, thậm chí dùng bread flour cũng ok nữa chứ không dùng cake flour đâu em. Dùng cake flour thì độ hút ẩm kém nên bột sẽ hơi bị nhão, dễ dẫn đến hiện tượng sệ bánh, mất hoa văn đó. Với cthức này, vỏ bánh rất mềm và dẻo, với 1 số người còn thấy mềm quá nên còn thêm 1 chút bột nữa cơ.
(anonymous) thị Lò writes:Ngon quá em ơi, chị cũng phải tiến hành thôi ..
(minhhuyminhha) Originally posted by anonymous:
ăn bây giờ mới ngon chị ah :)Mọi người đã đặt cho rằm tháng 7 rồi đấy. Em quay cuồng với bánh. Mệt nhưng mà vui 😀
(tiem2006) Ui nhìn bánh đẹp thấy thèm qua cho mẹ Ti add để biết đường qua nhà học cách làm bánh nhen thanks trước khỏi bị từ chối hiii….
(tiem2006) Cho mẹ Ti hỏi chút nhen nước tro Tàu là gì thanks
(jessekim17) Em thì năm nay là năm đầu tiên đây, có gì chị nhớ chỉ dạy thêm cho em nhe! Chị cho em xin vài ct làm nhân luôn nha chị, nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn. Em cảm ơn chị nhiều!!
(minhhuyminhha) Jesse: mấy hôm nữa chị post nhé, bận quá em ạ :)Chị mới sên mấy loại: đậu xanh, trà xanh, sen nhuyễn. CÒn chưa có thời gian làm nhiều nữa.
(minhhuyminhha) Originally posted by tiem2006:
Nước tro tàu là chất kiềm giúp vỏ bánh lên màu đẹp và mềm đó mẹ Ti ahĐây là hình ảnh chai nước, em nghĩ chị tìm mua ko khó đâu http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQuh3zp1GPfFQamMSyNoli0RVucklk0KkD-LOzvxYSNbZjS9FL0zHVgmsu_4g
(anonymous) Huyenle writes:Nhìn cái chổi phết trứng của e thích quá! E mua ở đâu đấy? C mua cái chổi sơn chán lắm, toàn bị gỉ sét thôi.ah, thế theo cách làm của Andee thì bột bánh nướng có cho lòng đỏ trứng gà ăn có khác gì ko e? Có mềm ngon hơn ah? Hay thơm hơn?
(jessekim17) Dạ, em cảm ơn nhiều a! Em chỉ mới làm được nhân đậu xanh thôi.
(minhhuyminhha) Originally posted by anonymous:
CHổi em dùng là mua trong sthị Daiso đó chị, hồi trước 30k/cái, giờ chắc 40k. Lông chổi mịn, tơi lắm chị ah.Cthức vỏ này em thấy nướng ra thơm lừng, để đến ngày hôm sau là mềm ngon ạ.
(tiem2006) em cám ơn chị nhiều hôm nay bỏ cả ngày đi kiếm mà hổng thấy cả cái khuông bánh cũng không ai bán luôn chán thiệt hic..c….bên em bánh trung thu toàn là loại tròn tròn không không giống như bánh tung thu bên mình nên kiếm đồ làm bánh giống bên mình khó vô cùng luôn em sẽ nhờ má gởi qua rồi học theo chị làm , em thì không dám ăn sợ béo lắm nhưng em rất thích làm hiii…
(ashleele1989) chị mua cái đồ năn bánh trung thu ở VN hay ở đâu vậy ạ?
(minhhuyminhha) Originally posted by ashleele1989:
Ý em là cái khuôn hả? CHị mua ở cưả hàng bán đồ làm bánh đó.
(minhhuyminhha) Mẹ Ti ơi, mình làm bánh chủ yếu do khách hàng đặt, món nào mới thử thì làm xong lại mang đi mời chứ ăn hết chỗ ấy khéo đạt vương miện hoa hậu béo mất thôi 😀
(anonymous) Phuong Bong writes:Mẹ Lì ơi, em dùng khuôn lò xo bao nhiêu gram thế ?
(minhhuyminhha) Originally posted by anonymous:
EM dùng khuôn 100g chị ah. Bánh vừa xinh cho 2 người ăn.
(jessekim17) À, chị ơi nước đường chị dùng có độ sánh thế nào ạ? Em cũng nấu nước đường theo Andee nhưng 1 người bà con của em cũng làm bánh tt thì nói phải nấu 2 đường – 1 nước và nước đường nấu xong phải sánh như mạch nha mới được. Nước đường của em thì lỏng quá.
(minhhuyminhha) Nước đường của chị giống của em đó, chỉ sánh như mật ong thôi. tỷ lệ 2 đường – 1 nước có lẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn nhưng ăn lại ngọt thì cũng chán nhỉ 🙂
(jessekim17) Ra là vậy, người đó nói nước đường sánh vậy thì chỉ 1 tuần là làm bánh được rồi, và nước đường lỏng wá thì bánh sẽ bị đổ, ko đứng được. Em bị phân vân giữa 1 bên là lý thuyết bài bản và 1 bên là kinh nghiệm lâu năm. Nhưng em thấy mọi người vẫn làm được nên em sẽ tiếp tục theo, chắc tại em hơi bị "sách vở" tí 😀
(minhhuyminhha) Jesse: ko phải vậy đâu em, nếu em đun lửa nhỏ, thật lâu thì nước đường cũng đã đủ độ ngấu, 1 tuần là dùng được. Nếu em để ý, sau khi đun, lượng nước đường cũng giảm 1/3 rồi đó thôi. CHị đun 5kg đường+5l nước mất tận hơn 4 tiếng cơ đấy vì chị để lửu nhỏ, nước chỉ sôi lăn tăn và cô từ từ thôi. Việc bánh đứng hay đổ là tùy thuộc vào bột sau khi nhào chứ ko hoàn tòan phụ thuộc vào nước đường. Em nấu nước đường được lâu chưa? Nếu đươc 2 tuần thì em làm thử 1 mẻ nhỏ đi.Lưu ý là nhân tự sên mà chưa đủ độ khô thì sẽ khiến bánh dễ vỡ, bục hơn là nhân mua sẵn nhé. Em ở trong đó có thể mua nhân của hãng Mauri, khá ngon đấy 🙂
(jessekim17) Nước đường của em được hơn 1 tháng rồi, CN này em cũng định làm thử nè. Hôm trước đi siêu thị bánh em có thấy nhân làm sẵn của Mauri, nhưng vì bán 1 bịch tới 3kg em sợ làm ko kịp để lâu bị hư. Mà em cũng có chỗ mua nhân rùi, đảm bảo ok 😀
(ashleele1989) dạ em ở bên Mỹ. ko biết chị có ở Mỹ ko, nếu ở Mỹ thì chị mua cái khuôn ở tiệ, bánh nào vậy ạ?
(jessekim17) Chị ơi, bột vỏ em lúc mới trộn ko nhão như của chị, mà sau khi ủ 30' thì hơi khô, nắn bánh rất khó, vỏ bị nứt. Vậy là em bị thiếu chất lỏng phải ko chị? Để khắc phục thì mình thêm dầu hay sao ạ?
(minhhuyminhha) Originally posted by jessekim17:
Em có cho trứng vào không?
(jessekim17) Em làm đúng y như ct mà, ko biết có phải vì bột của em hút nước nhiều hay ko? Bột sau khi trộn như thế nào là đạt hả chị?
(minhhuyminhha) Vậy có lẽ do bột rồi em ạ. Bột sau khi trộn khá là nhão nhưng để sau 30 phút thì dẻo và ráo em ạ.
(anonymous) SocNhi writes:C ui ct này k phải ủ nước đường 4h trước khi trộn bột phải k ah?
(minhhuyminhha) Originally posted by anonymous:
KO cần ủ em ạ vì có thêm lòng đỏ trứng nên vỏ bánh rất thơm và mềm.
(anonymous) Anonymous writes:Phương Bông: E ơi cho c hỏi chút, lò nướng để 2 lửa trên dưới hay chỉ để lửa trên thôi? Hqa c làm thì lần nướng đầu tiên để 2 lửa, sau 6 phút bỏ ra đã thấy đế bánh thành màu nâu rồi. Sợ cháy nên 2 lần nướng sau c chỉ để lửa trên thôi, vậy có đúng kh ?Với cả c làm vỏ bánh theo ct của BC 5, thì có nên thêm lòng đỏ trứng như của e kh vì c thấy bột của e có vẻ mướt hơn. Nếu thêm trứng thì thêm bao nhiêu với 1 ct cho 320 gr bột ? cảm ơn e nhé.
(minhhuyminhha) Originally posted by anonymous:
Em để 2 lửa đó chị. Đế bánh bị sẫm có khi nà chị để rãnh dưới ko? Em để rãnh giữa đấy. Cthức BC em thấy bột khô và khi nướng xong chỉ thấy mùi..bột nên em toàn dùng cthức này. Với cthức BC chị có thể cho thêm 1-1.5 lòng đỏ là đủ chị à.
(phuongbong) Hihi, thế thì chắc e bắt đúng bệnh rồi. Lần đầu c nướng c để khay ở rãnh gần dưới. Sau đấy bị thế thì mới chuyển lên rãnh giữa.Hqa c làm sau khi trộn bột xong đúng là thấy có hơi khô, kh mướt và bóng như bột của e. Vì c vừa làm vừa xem blog của e mà :D. Lần tới làm c sẽ thử cho thêm lòng đỏ như e nói.Cảm ơn e nhiều nhé.
(naki1702) Em hông biết nói sao, chỉ biết nói cám ơn chị vì bài viết tuyệt vời ông mặt trời này. Hihi
(anonymous) Thu Ha writes:Chi oi, dung bot my da dung voi ct nay co bi kho vo ko ha chi? chi da thu dung voi cake flour chua a? O cho em, bot my da dung thuong la de lam banh my, banh ngot toan lam bang cake flour >
(anonymous) Thu Ha writes:Chi oi, chi cuu em voi :(( chi bat benh ho em >
(suhaonho) Chi oi, chi cuu em voi :(( chi bat benh ho em >< em thu lam may cai Banh Nuong de chuan bi cho TT sap toi ma no thanh the nay ….http://s1.directupload.net/file/d/3380/6gwvum78_jpg.htm http://s7.directupload.net/file/d/3380/9chb7yjz_jpg.htmCo phai tai em pha bot mi da dung voi cake flour ko a? em pha 300gr bot mi da dung voi 200gr cake flour >< ngoai ra em lam dung nhu ct cua chi a ><hay la tai nhan a? cai thanh cua Banh no xe xuong >< trong xau lam >< em moi lam co 4 cai thoi, em de trong tu lanh phan vo banh con lai …..hic hic em cam on chi a ><
(anonymous) Thu Ha writes:Chi oi, chi cuu em voi :(( chi bat benh ho em >
(minhhuyminhha) Originally posted by suhaonho:
CHị thấy bánh của em hơi sệ chân thôi, mặt bánh còn tương đối rõ nét nên có lẽ do bột hơi nhão. Em dùng hoàn toàn bằng bột mỳ đa dụng hoặc bột mỳ số 11 (bread flour) nhé, ko nên pha thêm cake flour em ah.
(minhhuyminhha) Originally posted by anonymous:
CHị dùng bột mỳ đa dụng đó em, thậm chí dùng bread flour cũng ok nữa chứ không dùng cake flour đâu em. Dùng cake flour thì độ hút ẩm kém nên bột sẽ hơi bị nhão, dễ dẫn đến hiện tượng sệ bánh, mất hoa văn đó. Với cthức này, vỏ bánh rất mềm và dẻo, với 1 số người còn thấy mềm quá nên còn thêm 1 chút bột nữa cơ.
(suhaonho) Vang^^ em cam on chi nhieu a <3 rut kinh nghiem cho lan sau hihi Chuc chi va gia dinh TT vui ve <3 <3 <3 <3