Từ ngày làm bánh khoai mì nướng, mình đâm ra nghiện bánh khoai mì :). Mùa này khoai mì tươi gần như ko có mấy nên nếu đi chợ mà chẳng may gặp hàng có bán là mình ôm hết, về mài ra rồi để ngăn đá dùng dần.
Làm mấy món này chỉ lâu nhất khâu sơ chế nguyên liệu, còn cách làm thì đơn giản và rất nhanh, đảm bảo ko bị hỏng như mấy anh gato đâu ah, hi hi hi
Trước tiên mình post
cách sơ chế khoai mì
nhé
- Khoai mì tươi(củ sắn) mùa về bóc sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ lõi, ngâm nước tối thiểu 4h cho khoai ra bớt nhựa.
- Cho từng nắm khoai mì vào cối sinh tố, cho thêm nước rồi xay thật nhuyễn
- Đổ hh khoai mì lỏng vào 1 chiếc túi vải, hứng chậu bên dưới đến khi khoai mì ráo nước
- Chắt bỏ nước vàng phía trên của chậu hứng nước chảy ra từ túi khoai mì, lấy phần bột trắng lắng phía dưới.
- Chia đều khoai mì và phần bột vào từng túi zip (mình thường chia mỗi túi 0.5 hoặc 1kg), bảo quản ngăn đá, trước khi dùng bỏ túi khoai ra rã đông là được
Bánh tằm khoai mì
Công thức tham khảo từ blog andee
- 1kg khoai mì đã sơ chế
- 250ml nước cốt dừa
- 150g đường cát (thêm 50g nữa nếu ăn ngọt)
- 50g bột năng
- Màu thực phẩm
- 400g dừa tươi nạo
- Vừng rang chín giã nhỏ với chút muói, chút đường
Cách làm:
- Hấp dừa tươi để dừa lâu bị hỏng.
- Trộn đều khoai mì, đường, nước cốt dừa, bột năng.
- Chia bột làm 3-4 phần, pha màu tùy thích.
- Dùng 1 chiếc đĩa nông, phết 1 lớp dầu ăn mỏng, dàn bột lên đĩa (bột chỉ dày khoảng 0.5cm thôi nhé)
- Hấp trong nồi nước sôi từ 10-15 phút, đến khi bánh trong là chín.
- Bánh để nguội lấy ra khỏi đĩa, cắt thành từng dải nhỏ,lăn qua dừa (mình quên ko mua dừa tươi nạo nên dùng tạm dừa tấm :) )
- Ăn cùng muối vừng hoặc rưới nước cốt dừa.
