Đây là 1 mẹo hay của Hoàng Thùy về cách phi hành tím bằng hành sấy khô. Vậy là từ nay mình có thể yên tâm không sợ cay mắt mỗi khi cắt hành nữa :D Và xin được copy cách làm về đây cho dễ nhớ :D Cám ơn Hoàng Thùy nhiều lắm.

"-Khi đi chợ việt nam bạn sẽ thấy người ta bán 1 loại hành tím cắt lát mỏng và sấy khô đóng trong bịch của Thái Lan, bạn có thể mua tại các chợ việt nam ỡ nước ngoài , còn ở ngay việt nam thì bạn có thể mua ở chợ lớn hoặc chợ sài gòn.

- Mở gói hành tím khô ra chảo, hoặc nồi bạn chế dầu ăn vào ngập hành. Để hành ngập trong dầu khoảng từ 2 đến 4 tiếng, nếu gấp gáp thì cũng phải 30 phút cho hành ngập dầu hút dầu trong hành.

( ở công đoạn này mình cho hành ra rổ lắc nhẹ cho những vụn hành rớt bớt ra, cứ lắc qua lắc lại và hốt phần hành phía trên cho vô chảo , còn những hành vụn nhỏ bên dưới mình bỏ đi )

- Sau khi ngâm hành ngập trong dầu 1 thời gian, bạn cho chảo dầu lên bếp mở lữa vừa bắt đầu đảo đều tay, đảo đến khi thấy hành đổi màu vàng nhẹ. Nhanh tay vớt ra rổ inox, nhớ hứng thau inox ở dưới. Để trong vòng 10 -15 phút hành sẽ vàng đều đẹp hơn.

(Hành vừa mới vớt ra)

- Lưu ý không phi hành vàng đến màu vàng đẹp, mà chỉ phi hành đến khi thấy hành đổi màu so hơi vàng nhạt là lấy ra cho vào rổ, để hành vàng từ từ thêm 1 chút nữa.

(Hành đã vàng đều sau 10-15 phút)

- Nếu bạn đã lỡ tay để hành vàng đậm màu rồi thì khi vớt ra rổ bạn nhanh tay cho vào tủ lạnh hoặc để hành dưới thau đá, rồi đảo hành đều tay cho hành không vàng thêm nữa, nếu ko thì hành sẽ bị khét đen thui lui như ông táo thì mất vẻ thẩm mỹ và ngon của hành."