Dạo này cứ làm món gì ăn món gì là lại nhớ phải viết công thức nếu không thì bà con pm hỏi công thức nổ luôn cái hộp tin nhắn của mình.

Món dưa mắm này em học được của người quen ở Sóc trăng. Mỗi lần họ lên lại cho nhà em 1 bịch. Lần vừa rồi em về việt nam cũng được viện trợ 1 bich mang qua ăn.

Mình sẽ viết lại công thức chính gốc và công thức mình hay làm để mọi người ai thích làm kiểu nào thì làm nhé.

Với dưa mắm thì làm bằng dưa gang ngon hơn bằng dưa leo, nhưng không có dưa gang ăn dưa leo cũng đỡ ghiền lắm

Công thức dưa mắm để lâu:

Nguyên liệu:

- 1 ký dưa leo hoăc dưa gang .

- 300 gr muối

- 1 ký đường vàng hoặc đường mật

- 300 gr nước

Cách làm:

- Cho đường  + nước + muối vào nồi nấu cho sôi, khi hỗn hợp sôi thấy có bọt thì hớt bọt bỏ. Khi đường sôi thì nấu sôi thôi thêm 5-7 phút thì tắt bếp để thật nguội. Mình thường làm trước 1 đêm.

- Dưa mua về rửa sạch không cắt cuống xẻ doc quả dưa làm 2 dùng muỗng nạo hết ruột cho dưa lên khay phơi dưa 1 nắng cho dưa heo héo mặt.

- Xếp dưa vào hủ to hoặc là trum càng ngon. Lưu ý xếp khoảng 2/3 hủ thôi đừng xếp đầy hủ.

- Sau khi xếp dưa vào hủ dùng nan tre chèn chặt hoặc dùng vật nặng đè chặt xuống sau đó đỗ hỗn hợp nước đường nấu sôi để nguội vào đậy kín để nơi thoáng mát. Từ 15 đến 30 ngày.

- Sau 15 - 30 ngày đổ dưa ra rỗ cho chảy hết nước muối ra ngoài. Sau đó xếp dưa trở lại hủ cài chặt dưa đỗ nước mắm nguyên chất vào ngập mặt dưa để nơi thoáng mắt từ 15-20 ngày sau  là có thể ăn được.

- Ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu, lấy ra cắt miếng mỏng vừa ăn xả sạch lại nước tí cho bớt mặn vắt ráo trộn với tỏi, ớt , chanh đường cho vừa miệng . 

Ăn kiểu này thì đừng hành tội em vì tội mất vòng 2 nha

Công thức dưa mắm ăn ngay:

Nguyên liệu:

- 1 ký dưa leo hoặc dưa gang

- 2 chén đường

- 2 chén nước mắm

Cách làm:

- Cho đường vào nồi với cùng chút xíu nước bắt lên bếp bật lửa vừa nấu cho đường tan ra, nhìn đường chuyển sang màu vàng đẹp màu vàng cánh dán thì cho nước mắm vào nấu cho sôi, lúc này thấy có bọt thì vớt bọt bỏ. Khi đường sôi thì nấu sôi thôi thêm 5-7 phút thì tắt bếp để thật nguội. Mình thường làm trước 1 đêm.

- Dưa mua về bổ dọc theo chiều dài của dưa cạo hết hột ra. Bổ dưa ra thau rắc muối lên dưa ướp dưa khoảng 3 tiếng , lâu lâu nhớ xóc dưa với muối cho đều . Sau đó xả sạch lại dưa cho sạch muối . Ngâm ngay dưa vào thau nước đá lạnh khoảng 15 -20 phút cho dưa dòn ( nhớ đừng quăng vào ngăn đá nha, chỉ ngâm dưa trong nước đá cho thật lạnh) . Sau đó vớt dưa ra vắt ráo. Lúc này vắt miếng dưa cho ráo nước.

- Xếp dưa vào hủ chèn kín, đổ nước mắm đã nấu vào dưa cho ngập , để 3 ngày là có thể ăn được.

- Khi ăn cắt dưa thành từng miếng mỏng trộn cùng tỏi, ớt và chanh rất ngon.

** Bạn có thể cắt mỏng miếng dưa vừa ăn rồi mới ướp nước mắm nấu thì trong vòng 1 đêm có thể ăn được.

Lưu ý: Hủ muối dưa phải được rửa sach trụn kỹ phơi khô ráo